Recetas de carnes y aves con mostaza

encima los rollitos de pollo.

Para preparar la salsa, primero fundimos un poco de mantequilla y la juntamos en un bol con mostaza y miel, mezclamos y añadimos pimienta negra. Esta salsa es la que utilizaremos para barnizar los rollitos.

Antes de meter los rollitos en el horno, los pintamos con la salsa que hemos preparado. A los 20 minutos en el horno, los sacamos para pintarlos de nuevo

Cortamos el canetón en daditos. Congelamos el foie y lo laminamos en piezas pequeñas. Se mezcla 'a la minute', llenando a continuación la base de un molde cuadrado. Colocar encima unos chicharrones y la yema de codorniz.

Mezclamos el brandy, la salsa Perrins, la mostaza y el gluco. Formamos esferas con una sacabolas grande y las cuajamos en un baño de agua, xantana y alginato. Para prepararlo ... en casa, hacemos una vinagreta con los ingredientes.

Picamos la chalota, el pepinillo y el puerro. Con esta mezcla, rellenamos un molde cuadrado en el plato y colocamos la esferificación (o la vinagreta) encima. Añadimos la pimienta blanca, la negra y la nuez moscada al tartar y lo servimos acompañado de hojas de mostaza y espinacas mini.

Desde hace siglos, en Catalunya se come la escudella y carn d'olla, o lo que es lo mismo, un caldo acompañado de la carne que se usa en su elaboración. El restaurante barcelonés Speakeasy nos propone esta original revisión de un clásico.

a fuego medio para que se haga bien por dentro. Cuando esté bien hecha la retiramos y picamos.

Para la vinagreta ponemos la mostaza y el vinagre en un bol y lo batimos bien. Después añadimos la miel y el aceite.

Por último montamos el plato. En el centro ponemos la pechuga. Alrededor la lechuga con la cebolla pochada y finalmente la salsa de mostaza por encima. ¡Buen provecho!

y la devolvemos al horno por espacio de una hora aproximadamente a la misma temperatura.

Mientras tanto, en un mortero ponemos una cucharadita de sal, las hojas de tres ramas de menta, las hojas de una rama de tomillo y orégano fresco (también sirve el seco). Machacamos bien hasta formar una especie de pasta verde. Añadimos una cucharadita de mostaza de Dijon y una cucharada sopera de miel (si se desea más

"Cocinar para los amigos" nos ofrece una idea exquisita para cocinar la costilla barbacoa.

El mejor sabor de la costilla de cerdo recubierta con una deliciosa capa de BBQ para lucir en cualquier celebración con amigos o familiares.

Rápido, sabroso y original. ¡Una receta al más puro estilo americano!