Recetas de carnes y aves con vino

minutos añadimos los champiñones troceados y las hierbas. Luego el tomate cortado, el vino tinto que dejamos evaporar un par de minutos y finalmente las costillas. Cubrimos con caldo de carne o agua. Cocinamos en la olla durante una hora. Retiramos las costillas y pasamos la salsa por el chino.

Deshuesamos y desmigamos la carne y la juntamos con la salsa en una olla. Lo dejamos hervir unos minutos

con aceite. Cuando esté listo retiramos el cordero, sacamos el aceite, y añadimos las verduras con un chorro de aceite limpio. La cebolla, luego los ajos, y unos minutos después el tomate. Salpimentamos y añadimos el tomillo y el perejil picado. Cuando esté todo bien pochado, añadimos una cucharadita de harina y rehogamos un par de minutos. Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir. Incorporamos

La espaldilla es una de las partes mas jugosas de la carne y es ideal de preparar en cocidos y guisos. En esta ocasión, os proponemos cocinarla en salsa de verduras, brandy y vino blanco. Aunque su preparación es un poco laboriosa el resultado de esta receta es excelente. ¡Una delicia para el paladar!
después de haber retirado la carne. Primero la cebolla, después la zanahoria y finalmente el pimiento verde, en este orden para que los ingredientes se hagan bien debido a su distinto tiempo de cocción. Cuando la verdura esté lista, añadimos una cucharada de harina que rehogamos dos minutos para que se tueste. Luego añadimos el tomate y a continuación el Brandy y el vino blanco.

Esta receta la dedicamos a los amantes del foie. La vamos a cocinar con un foie fresco que combinamos con el dulzor del vino Pedro Ximenez y el afrutado de la manzana. ¡Una delicia para el paladar!
Vamos a seguir los pasos de Cocinar para los amigos para preparar esta receta.

Comenzamos con el puré de manzana. La pelamos, cortamos en trozos y ponemos en una cazo con agua. Lo dejamos media hora y después lo pasamos por la batidora.

Vertemos el vino en un cazo y lo dejamos a fuego lento hasta ... que reduzca a la mitad. Añadimos el caldo de carne y de nuevo dejamos reduciendo la salsa.

A continuación y con cuidado cortamos el foie en rodajas gruesas. Con la punta del cuchillo quitamos las venitas. Lo ponemos en la sartén muy caliente y sin aceite. 20 segundos por cada lado y retiramos.

Para servir ponemos en la base del plato un poco de puré de manzana, encima el foie y regamos con la salsa de vino reducida. Por último unas escamas de sal maldon. ¡Buen provecho!

dónde hemos dorado el conejo. Primero la cebolla, y los ajos, después la zanahoria y el pimiento verde. A los 20 minutos añadimos un poco de harina y la vamos rehogando unos minutos hasta que adquiera un tono oscuro. Después añadimos el tomate y removemos, y por último los líquidos: el Brandy, vino blanco, vinagre de Módena y el caldo de carne. A continuación incorporamos el conejo, sazonamos y dejamos cocinando con la tapa puesta durante 45 minutos.

Ya solo nos queda servir. Primero el conejo y por encima la salsa. ¡Buen provecho!

de azúcar moreno y las dejamos pochar 10 minutos más a fuego mínimo para que se terminen de caramelizar.

Volvemos al horno pasada la media hora. Sacamos la carne y la dejamos en una bandeja. A las cebollas y zanahorias le añadimos un vasito de vino blanco. Lo dejamos 20 minutos más a 150ºC. Luego las trituramos.

Cortamos la carne en lonchas bien finas y las servimos en el plato. La acompañamos de puré de patatas, unos boletus, la cebolla caramelizada, salsa tártara y finalmente la salsa de zanahoria y cebollas. ¡Listo para comer!

en la carne, e introducimos por ambas caras, tres dientes de ajo gruesos partidos a la mitad.

Con el horno precalentado a unos 190°-200°C, introducimos la paletilla unos 20 ó 30 minutos para que se dore bien por fuera.

Pasado este tiempo, sacamos la fuente del horno y repartimos las cebollas que hemos partido; bañamos con una copa de vino blanco, la tapamos con papel de aluminio,

blanqueado, incorporamos el vino tinto, el tomate y el caldo de carne. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante hora y media y retiramos.

Para el puré de patata cocemos las patatas durante 45 minutos. Después las pasamos por el pasapurés y las mezclamos en una olla con mantequilla y leche con un poco de sal.

A continuación colocamos la boloñesa en una fuente de horno. La cubrimos con el puré de patata, y después de poner unos trozos de mantequilla, lo gratinamos.

Cuando lo sacamos del horno, el plato ya está listo para servir. ¡Que aproveche!

Tal y como nos indica nuestro amigo de Cocinar para los amigos comenzamos cortando las verduras que son la base de la salsa. Luego la sofreimos en una cazuela con un poco de aceite. A los 10 minutos incorporamos los hongos y tapamos. Al cabo de otros 10 minutos le añadimos el vino blanco y el caldo. Lo dejamos 20

Si tenéis invitados y queréis sorprenderlos con un plato exquisito tenemos la receta ideal: estofado bourguignon.
La clave de este plato es dejar marinar bien la carne durante 24 horas con un vino Bourgogne, aunque esta vez os proponemos hacerlo con un buen Rioja.
¡Es una magnífica ocasión para demostrar todo vuestro arte en la cocina!
los ingredientes. Además, separamos la carne de las verduras (vemos que la carne está bien empapada del vino).

En una cazuela con el aceite bien caliente ponemos la carne para que se fría. La retiramos y en el mismo aceite echamos las verduras y vamos removiendo para que no se quemen y queden blandas. Añadimos el vino y la carne y unos granitos de pimienta y rectificamos de sal si es necesario.

Dejamos ... que se consuma todo el vino durante una hora y media para después triturar la salsa de las verduras haciendo puré (podríamos triturarlo antes de dejarlo consumir, porqué no afectaría el sabor, aunque sí la consistencia de la salsa). Solamente nos queda servir en un plató el puré con la carne por encima. ¡Buen provecho!

doramos la cebolla utilizando el mismo aceite. La pochamos bajando un poco el fuego. Cortamos también dos dientes de ajo y los añadimos, como también dos hojas de laurel y dos ramitas de tomillo y cuatro cucharadas de tomate natural triturado. Cuando está todo bien pochados, volvemos a poner el conejo, junto con una copa de vino y un vaso de caldo de gallina. También una pizca de sal. Lo dejaremos al fuego hasta que esté tierno, aproximadamente entre 30 y 40 minutos.

Solamente nos queda servir y ¡a comer!

Hoy os proponemos preparar las pechugas de pollo con jamón y salsa de Oporto.
Las chalotas y el Oporto dan una salsa dulzona y sabrosa. Si utilizamos Oporto blanco la salsa no quedará tan oscura como si utilizamos de tinto.
Es una receta sencilla que podéis utilizar como segundo plato. Seguro que encontráis bien rico el contraste del pollo y el jamón con la salsa de Oporto.

donde hemos dorado la carne. A los 10 minutos añadimos el tomate y las hierbas: el tomillo y la albahaca. Lo regamos con un poco de vino blanco, añadimos un poco de sal y lo dejamos en el fuego unos 5 minutos.

A continuación colocamos los trozos de conejo en una cazuela y añadimos el tomate por encima. Lo mojamos todo con agua o caldo y lo dejamos cocinar durante 40 minutos. Finalmente añadimos un poco de perejil.

El plato está listo para servir. Ponemos una base de tomate, encima los trozos de carne, salseamos y lo decoramos con una ramita de albahaca ¡Ya está listo para comer!

Esta receta es de Cocinar para los amigos.

Comenzamos picando la cebolla y la ponemos a freír en una cazuela con aceite caliente. Cuando esté un poco hecha le añadimos los ajos enteros pelados. Al cabo de cinco minutos ponemos también los choriceros y la guindilla. A continuación añadimos también el azúcar moreno, el vinagre de vino blanco y el tomate. Lo removemos todo bien y lo dejamos ... reducir en el fuego durante media hora.

Pasado este tiempo, lo pasamos todo por la batidora. Después añadimos la mostaza, lo volvemos a triturar y reservamos la salsa barbacoa para más adelante.

Colocamos las costillas sobre una bandeja del horno. Le añadimos sal, aceite y vino blanco. Antes de meterlas al horno las tapamos con papel de aluminio. Las dejamos 45 minutos.

Sofreímos lentamente la cebolla hasta que esté bien pochada. Salpimentamos la carne y la enharinamos. La agregamos a la cebolla y la pasamos un par de minutos por cada lado para que se dore.

Una vez la carne está dorada, agregamos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Cubrimos entonces con caldo y esperamos a que rompa a hervir. Tapamos y bajamos el fuego.

Media hora después,