Recetas de entrantes y aperitivos con atun

La ensalada de tomate y atún es una receta fresca y muy completa, con toques inesperados como la acidez del limón, tanto con su jugo como incluyendo su piel rallada. Os sorprenderá esta combinación de alimentos unidos al tomate y al atún.
Para preparar la ensalada de tomate y atún, empezamos limpiando bien los tomates y poniéndolos en agua hirviendo durante 10 segundos con un corte en cruz en la base, para seguidamente dejarlos en agua fría. Una vez fríos, los pelamos y los troceamos para colocarlos ya en la ensaladera.

Por otro lado, salpimentamos el atún y lo dejamos sumergido en el agua caliente de los tomates (con el fuego ... la parte blanca) y exprimimos su jugo. Ahora incluimos la cebolla, una vez escurrido el vinagre, y también incluimos el atún desmigado y sin piel.

Ahora solo queda el aliño; así que salpimentamos y añadimos un buen chorro de aceite de oliva.
Para finalizar removemos bien añadiendo un poco de perejil picado.

Elaborado por El cocinero fiel .

¿Cómo preparamos el pintxo de salmón y langostinos?

Primero cocemos los 2 huevos durante 10 minutos. Mientras tanto, hacemos la mahonesa. Puedes seguir la receta La Mayonesa de Aina.

Por otro lado, desmigamos el atún o bonito con la ayuda de un tenedor y le añadimos la mahonesa para mezclar los dos ingredientes.

Cortamos fino

bien para que el arroz se impregne bien.

Tenemos el salmón, el atún y el aguacate cortados en tiras y montamos los rollitos. Extendemos el arroz sobre la esterilla, que hemos cubierto con papel film, de manera que quede una capa de arroz rectangular de medio centímetro de alto aproximadamente. Extendemos un poco de wasabi si nos gusta picante.
En un extremo, ponemos la alga nori y, sobre un extremo ... de la misma, ponemos una tira de salmón, una de atún y varias tiras de aguacate.

Lo enrollamos presionando bien y dando alguna que otra vuelta. Aplastamos los laterales y lo rebozamos con hueva y sésamo.

Lo troceamos y lo servimos acompañado de salsa de soja.

Receta de El cocinero fiel

Rallamos o picamos la cebolla. Cortamos por la mitad los aguacates, les sacamos el hueso y vaciamos la pulpa. Reservamos la piel.

Con la ayuda de un tenedor, chafamos la pulpa del aguacate, el atún y la cebolla hasta que quede una masa homogénea. Con esta mezcla rellenamos la piel de los aguacates.

Para la guarnición, resevamos la hojas más grandes de la endivia y picamos el resto.

Cocemos los huevos con sal y los pelamos. Los partimos por la mitad y sacamos las yemas reservando una para decorar.

Picamos las aceitunas y el pimiento y lo mezclamos con las yemas, el atún y la mayonesa hasta obtener una masa homogénea. Con esta masa rellenamos las claras de los huevos.

Acabamos de darles forma con más mayonesa y les rallamos la yema que habiamos reservado encima. Decoramos con el pimiento cortado a tiras.

Preparamos un lecho para los huevos con hojas de lechuga y zanahoria rallada. Colocamos encima los huevos rellenos y ya están listos para servir.

el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a usar el batidor hasta conseguir una crema de textura homogénea.

Añadimos e huevo duro cortado a rodajas y el atún desmigado. Lo comemos usando trozos de pan a modo de cuchara. Es mejor servir fría de la nevera.

con la vinagreta.

Por último, salteamos también el atún cortado en dados, sin que se haga demasiado y añadimos la soja y el sésamo al gusto. Colocamos el atún sobre las verduras con un poco más de sésamo para adornar el plato y ya está listo para servir.

Decoramos con un trozo de nuez.

Untamos una rebanada de pan tostado con tomate y le ponemos encima el bacalao ahumado. Completamos con un poco de sucedáneo de caviar.

Untamos una tostada con el guacamole. Chafamos unos cuantos nachos y completamos el montadito espolvoreando con ellos el guacamole.

Mezclamos la mayonesa, el atún y el pimiento rojo asado y las aceitunas bien troceados.

Cortamos, lavamos y escurrimos bien la escarola. La extendemos en una ensaladera y añadimos el bacalao cortado a tiras, la melva en aceite, el atún desmigado, las anchoas y las olivas arbequinas.

Cubrimos con la salsa romesco y presentamos. Una vez cada comensal tiene su ración en el plato debe mezclar bien la salsa para que la escarola coja todo su sabor.

Sofreímos la cebolla y el pimiento verde hasta que coja un poco de color. Añadimos el tomate triturado junto con un pellizco de sal y una cucharadita de azúcar. Dejamos que se fría bien el tomate.

Incorporamos las aceitunas cortadas a rodajas y el atún para terminar el relleno. No hace falta que se fría, sólo hay que conseguir mezclar bien los sabores. Dejamos enfríar la mezcla un poco.