Recetas de entrantes y aperitivos con bacalao

Hay recetas que solo verlas te entran ganas de ir al mercado, comprar los ingredientes y cocinarlas lo antes posible. La receta de bacalao con tomate y aceitunas es una de ellas. Sencilla y sana, perfecta tanto para una cena habitual, como para aquella especial que no sabes qué cocinar.
¿Cómo preparar la receta de bacalao con tomate y aceitunas?

Es importante tener en cuenta que hay que preparar el ingrediente principal antes de empezar a cocinar la receta. ¿Qué hay que hacer? Desalar el lomo de bacalao durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas.

Una vez desalado, secamos el lomo de bacalao con papel de cocina y lo reservamos.

Pelamos y partimos por la mitad ... y encima colocamos los lomos de bacalao. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y lo dejamos en el horno 10 minutos a 200 grados.

Como bien sabe hacer Cocinar para los amigos decoramos por encima del bacalao con una oliva y una ramita de albahaca. ¡Qué hambre me ha entrado de golpe!

Una receta que bien puede servirse como entrante o como segundo plato. Por un lado, haremos los pimientos asados y por el otro, una brandada de bacalao. La brandada la podéis hacer de diferentes maneras, en el vídeo hay una propuesta, pero, también podéis ver La brandada de bacalao de Aina.
que se enfríen. Una vez fríos, los pelamos.

Ahora la brandada. En un cazo ponemos aceite de oliva virgen extra cubriendo un puñado de ajos, y lo dejamos a fuego entre bajo y medio hasta que se doren bien los ajos.

Por otro lado, cubrimos el bacalao desalado, en abundante agua y lo ponemos al fuego hasta que los lomos alcancen 55 grados. Retiramos, dejamos enfriar y los desmenuzamos quitando ... la piel y las espinas.

En un bol ponemos el bacalao desmenuzado y lo medio cubrimos del aceite aromatizado con los ajos. Trituramos y con la mezcla rellenamos los pimientos.

Una receta más de El cocinero fiel

Otro aperitivo o entrante más para la colección, así podemos seguir sorprendiendo a nuestros invitados e incluso a nosotros mismos. Esta vez, un pintxo de bacalao y patata con un chorrito de aceite y también pimentón. Muy sencillo aunque requiere tiempo para tener los ingredientes a punto, solo hace falta planificación.
¿Cómo preparar la receta de pintxo de bacalao con patata y pimiento?

Comenzamos cortando en trozos el bacalao, para desalarlo después. Lo sumergimos en agua durante 36 horas, cambiándole el agua cada 8 horas. Mejor guardarlo en el frigorífico.

Una vez desalado, colocamos en bacalao en una olla cubierta de agua y lo cocemos, cuando el agua empiece a hervir, retiramos el bacalao. Cuando éste

Esqueixar el bacalao en trozos de de 3 x 1cm, retirarle las pieles y las espinas. Desalarlo con agua corriente, y dejarlo un rato sumergido en agua fría hasta que tenga un buen punto de sal, escurrirlo bien y ponerlo en un cuenco cubierto con aceite de oliva durante 1 hora.

Escaldar los tomates, retirarles la piel y las semillas, ponerlos en una bandeja de horno, salpimentarlos, agregarles ... seguidamente lavarlas, escurrirlas y aliñarlas con aceite de oliva y vinagre.

Para montar el plato, utilizaremos un molde de unos 7 o 8 cm de diámetro. El primer paso será llenarlo con bacalao, encima pondremos unas judías, un poco de cebolla, un poco de tomate cortado y aliñado, volveremos a poner otra capa de bacalao hasta el borde del molde y cubriremos con la mitad del tomate confitado que hemos reservado, retiramos el molde y decoramos el plato con una hoja de rúcala y un poco de olivada y aceitunas negras fileteadas, este plato se debe de comer bien frío.

timbal, agregamos el bacalao y cubrimos con tomate rallado.

Añadimos sal y, a continuación, desmoldamos.. Mezclamos aceite con una cucharada de olivada (olivas negras trituradas con aceite) para elaborar el aliño y decorar el plato. Finalmente, adornamos con unas ramas de cebollino.

La suave textura del bacalao sólo acompañada de un poco de aceite y crema de leche puede convertirse en una fantástica brandada. Prepararlo sólo te llevará unos minutos y el resultado le encantará a tus amigos, si les invitas a cenar en tu casa.
Hacemos el bacalao a fuego muy lento en una sartén con aceite. Lo dejamos entre 20 y 30 minutos sólo dándole la vuelta a media cocción pero sin que llegue a freir.

A continuación, desmigamos el bacalao y después lo ponemos en una sartén con el fuego a media potencia. Vamos poniendo, poco a poco y alternando, el aceite que hemos utilizado al principio y crema de leche mientras removemos

Decoramos con un trozo de nuez.

Untamos una rebanada de pan tostado con tomate y le ponemos encima el bacalao ahumado. Completamos con un poco de sucedáneo de caviar.

Untamos una tostada con el guacamole. Chafamos unos cuantos nachos y completamos el montadito espolvoreando con ellos el guacamole.

Mezclamos la mayonesa, el atún y el pimiento rojo asado y las aceitunas bien troceados.

Os presentamos un aperitivo bien bueno de la mano de Con Delantal, las bolitas de patata y bacalao. Esta receta es fácil de preparar y puede ayudarnos a completar un buen pica pica si tenemos invitados.
Este entrante que combina el saber de la patata con el bacalao es sencillo pero vistoso y se sirve caliente. ¡Será todo un acierto!
Vamos a seguir el ejemplo de Con Delantal para preparar esta receta. Ponemos el bacalao a desalar 24 horas cambiando el agua cada 6 horas. Transcurrido este tiempo freímos el bacalao con unos ajos. Luego lo deshacemos bien en trocitos pequeños vigilando bien de sacar todas las espinas.

Cogemos las patatas y las rompemos ... en trozos echándolas en una cazuela. Ponemos el agua, un chorro de aceite y un poco de sal (poca porqué el bacalao ya lleva). Hervimos las patatas hasta que estén tiernas. Una vez cocinas las aplastamos con un tenedor hasta deshacerlas. Al puré de patata que conseguimos le echamos el bacalao y los ajitos mezclándolo todo muy bien. Antes de formar las bolas lo dejamos enfriar.

Una vez tenemos la masa fría, hacemos las bolas. Las pasamos por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado. Las freímos con el aceite bien caliente y ya tenemos listas las bolitas de patata con bacalao.

Comenzamos hirviendo las patatas durante 45 minutos. En otra cazuela ponemos el bacalao con agua fría y cuando empiece a hervir lo retiramos. A continuación lo separamos desmigando las laminas.

Por otro lado cortamos las verduras en juliana. y las pochamos en una sartén. A los 10 minutos añadimos el bacalao desmigado y removemos dos o tres minutos más.

Por último cortamos en rodajas ... las patatas y el tomate. Preparamos también la vinagreta con aceite, vinagre de Jerez y un poco de sal.

Ya solo nos queda servir. Primero hacemos una base con las láminas de patata. En el centro el bacalao con los pimientos y cebolla, una rodaje de tomate encima, y unas rodajas enteras de bacalao arriba de todo. Para terminar añadimos la vinagreta y el cebollino.

¡Bueno provecho!

Una ensalada que se sirve tibia pero aun así es muy refrescante. El dulzor de la naranja y el sabor salado del bacalao se mezclan a la perfección en un plato completo y sencillo. Elisa nos explica cómo prepararlo.
Pelamos las naranjas y las cortamos a rodajas. Reservamos.

Ponemos un cazo con agua en el fuego y añadimos el bacalao. No tiene que llegar a hervir, cuando veamos que empieza a salir espuma, lo retiramos.

Preparamos un lecho con la naranja y añadimos la cebolleta troceada, las aceitunas negras y el bacalao desmigado de forma que quede bien repartido. Aliñamos con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen y ya está listo para servir.

El xató es una ensalada de escarola y bacalao con muchos otros ingredientes que saca todo el partido de la salsa romesco. Ciudades como Sitges o Vilanova (Barcelona) y el Vendrell (Tarragona) se disputan su paternidad y han dado lugar a una ruta gastronómica a través de estas poblaciones. Elisa nos explica paso a paso cómo prepararlo.
Cortamos, lavamos y escurrimos bien la escarola. La extendemos en una ensaladera y añadimos el bacalao cortado a tiras, la melva en aceite, el atún desmigado, las anchoas y las olivas arbequinas.

Cubrimos con la salsa romesco y presentamos. Una vez cada comensal tiene su ración en el plato debe mezclar bien la salsa para que la escarola coja todo su sabor.