Recetas de entrantes y aperitivos con harina, levadura

La piadina es una masa de harina muy fina que podemos utilizar para recetas de entrantes y aperitivos, así como para hacer rollitos o bocadillos. Crujiente por fuera y tierna por dentro, el resultado de esta receta no te dejara indiferente.
¿Cómo preparar la masa de una piadina en casa?

Primero disolvemos la levadura en agua tibia, añadiendo también un chorrito de aceite y un pellizco de sal. Removemos bien hasta que quede bien disuelta.

En un bol grande ponemos la harina junto con la mezcla de levadura, y removemos hasta formar la masa (si es necesario, podemos añadir algo más de agua).

Amasamos durante unos 10 minutos

Lo ponemos en el cuenco con los huevos, junto con la harina y la levadura en polvo. Lo removemos todo bien.

En una sartén en aceite bien caliente vamos echando cucharadas de la masa que hemos preparado. Con la ayuda de la espumadera damos les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Los retiramos y dejamos encima de un papel absorvente para quitar todo el aceite que sobre.

Pasados unos pocos minutos servimos las tortas todavía calientes. ¡Buen provecho!

La receta de hoy viene de la mano de Con Delantal.

Empezamos haciendo un prefermento con harina, levadura y agua. Le dejamos primero un tiempo fuera para que suba y luego lo ponemos en la nevera 24 horas. Lo sacamos cuando nos ponemos con el resto de la receta.

En un bol ponemos la harina de fuerza y la harina ... de centeno, junto con la levadura de panadero y vamos añadiendo el agua mientras mezclamos con la ayuda de una espátula. Si nos queda muy seco o muy líquido, añadimos agua o harina. Partimos el prefermento y lo mezclamos con la masa hasta conseguir una nueva masa homogenia y lo dejamos reposar unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos lo amasamos haciendo plieges de la masa sobre si misma contra ... un poco de harina, vertimos la masa y le quitamos el aire dándole unas cuantas vueltas, como amasando de nuevo.

Cortamos la masa por la mitad porqué vamos a hacer dos moldes. Estiramos la masa, la plegamos sobre si misma y con la palma de la mano la cerramos. Echamos harina en el molde y ponemos la masa dentro. Lo mismo con la otra mitad. Tapamos los dos moldes y los dejamos reposar tapados 1