Recetas de legumbres y verduras con bacalao

Una explosión de sabores. El bacalao suave y en su punto de sal, los sabrosos caracoles, los salsifis procedentes de la cultura oriental y el vino tinto en salsa. Todos estos aromas los armoniza el chef del restaurante Saüc de Barcelona.
antiadherente con un poco aceite, cocinamos el morro de bacalao bien atemperado durante 3 minutos por el lado de la piel (según grosor) y un minuto por la otra cara. Lo colocamos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Colocamos los salsifis salteados en una sartén medianamente caliente y añadimos una cucharada de la salsa de vino tinto. Dejamos glasear y colocamos en el plato para presentarlo. Encima, disponemos el bacalao, salseamos con un poco más de salsa de vino tinto y aliñamos con aceite de brasas. Por último, colocamos una buena cucharada de la bourgignone de caracoles.

timbal, agregamos el bacalao y cubrimos con tomate rallado.

Añadimos sal y, a continuación, desmoldamos.. Mezclamos aceite con una cucharada de olivada (olivas negras trituradas con aceite) para elaborar el aliño y decorar el plato. Finalmente, adornamos con unas ramas de cebollino.

Un plato completo y sencillo que muestra una manera distinta de preparar el bacalao para aquellos a los que les gusten las recetas de cuchara.
Enharinamos el bacalao y lo freímos en aceite bien caliente por los dos lados procurando que no se desmigue. Reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a hervir en agua. Añadimos la sal. Trituramos los clavos, los dientes de ajo y el perejil con el aceite hasta que quede un líquido uniforme y lo añadimos a las patatas junto con el colorante.

Cuando ya esten tiernas, añadimos el bacalao a la cazuela y dejamos que cueza durante 7 minutos. En el momento de emplatar añadimos unas gotas de limón.

Con esta receta de berenjenas rellenas de bacalao queremos que cocinéis un plato fantástico sin tener que pasar demasiado tiempo en la cocina, ya que el horno lo hace casi todo. Una forma saludable y diferente de comer berenjenas y bacalao.
interior y la troceamos.

Ponemos el bacalao en una cazuela con agua fría y cuando comience a hervir lo retiramos y desmigamos.

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Luego añadimos las berenjenas y el bacalao desmigado. Después de mezclar durante unos minutos incorporamos la salsa de tomate. 15 minutos más en el fuego y rellenamos las berenjenas. Por último cubrimos con el queso emmental y lo ponemos al horno hasta que se dore.

Para servir ponemos en el plato una base de salsa de tomate, encima las berenjenas que hemos cortado en tres trozos. ¡Buen provecho!

Hay muchas formas distintas de preparar un buen arroz. En esta ocasión os presentamos un arroz con bacalao y coliflor.
Una receta muy nutritiva en la que combinamos a la perfección el pescado con la coliflor.
El arroz, sabroso y nutritivo, no da demasiado trabajo y siempre es una apuesta segura. ¡Buen provecho!
Vamos a seguir los pasos de Cocinar para los amigos para preparar esta receta.

Comenzamos cociendo los ingredientes del caldo durante 30 minutos.

Por otro lado cortamos la coliflor en ramilletes y los cocemos durante 5 minutos. Por otro lado doramos el bacalao en una sartén a fuego fuerte durante

Comenzamos hirviendo las patatas durante 45 minutos. En otra cazuela ponemos el bacalao con agua fría y cuando empiece a hervir lo retiramos. A continuación lo separamos desmigando las laminas.

Por otro lado cortamos las verduras en juliana. y las pochamos en una sartén. A los 10 minutos añadimos el bacalao desmigado y removemos dos o tres minutos más.

Por último cortamos en rodajas ... las patatas y el tomate. Preparamos también la vinagreta con aceite, vinagre de Jerez y un poco de sal.

Ya solo nos queda servir. Primero hacemos una base con las láminas de patata. En el centro el bacalao con los pimientos y cebolla, una rodaje de tomate encima, y unas rodajas enteras de bacalao arriba de todo. Para terminar añadimos la vinagreta y el cebollino.

¡Bueno provecho!

de bacalao desecadas para dar un punto crujiente al plato.

Para la presentación, situamos los tomates y el apio en el centro del plato. Agregamos las anchoas y unas gotas de pil pil aligerado con caldo de carne. Finalmente incorporamos la piel de bacalao frita y ya está listo para servir.

El xató es una ensalada de escarola y bacalao con muchos otros ingredientes que saca todo el partido de la salsa romesco. Ciudades como Sitges o Vilanova (Barcelona) y el Vendrell (Tarragona) se disputan su paternidad y han dado lugar a una ruta gastronómica a través de estas poblaciones. Elisa nos explica paso a paso cómo prepararlo.
Cortamos, lavamos y escurrimos bien la escarola. La extendemos en una ensaladera y añadimos el bacalao cortado a tiras, la melva en aceite, el atún desmigado, las anchoas y las olivas arbequinas.

Cubrimos con la salsa romesco y presentamos. Una vez cada comensal tiene su ración en el plato debe mezclar bien la salsa para que la escarola coja todo su sabor.