Recetas de legumbres y verduras con cebollino

Como buena receta veraniega, esta ensalada de patata es fresca, rápida y fácil de elaborar. También podéis utilizar la receta-truco "la mayonesa de Aina" de la sección de trucos de nuestra web.

dando volumen a la ensalada.

Decoramos con el cebollino picado y el germinado de cebolla, aliñamos con el aceite verde de hierbas frescas y adornamos el plato con la reducción de vinagre balsámico. Para presentarlo sacamos el aro.

Un plato sencillo y fresco, ideal para comer con la llegada del buen tiempo. Por su presentación y variedad de sabores, puede servir para comidas en las que queremos quedar bien.

La receta de hoy, coliflor rebozada con mayonesa de hierbas, la podemos servir de acompañamiento de un buen pescado o carne. Una forma original de cocinar la coliflor y más si preparamos la mayonesa con este toque fresco que le da el cebollino y el perejil.
con aceite caliente.

Para la mayonesa ponemos en un bol el huevo, aceite, zumo de limón y un poco de sal. Picamos perejil y cebollino y los añadimos a la mayonesa hecha.

Montamos el plato poniendo los trozos de coliflor y al lado la salsa. Echamos un poco de cebollino picado por encima la mayonesa. ¡Buen provecho!

por agua antes para quitarle el almidón. Después lo cocemos en agua con un poco de aceite y sal durante 12 minutos.

A continuación pelamos los langostinos y los troceamos.

Para hacer la vinagreta troceamos muy fino el tomate y el cebollino y los juntamos con el aceite, el vinagre y la sal.

Ahora vamos a mezclar los ingredientes: arroz, verduras y langostinos. Nos ayudamos de un aro para colocarlo en el plato. Finalmente decoramos con un par de langostinos enteros y salseamos con la vinagreta.

¡Ya podemos empezar a comer!

Nos gustan mucho las ensaladas, mejor si son calientes en invierno. Cocinar para los amigos nos enseña como preparar una riquísima ensalada templada de bacalao, patata y tomate.
Realmente es muy fácil de preparar. La combinación de los distintos ingredientes es ideal como entrante caliente tanto para comer como para cenar con una buena copa de vino.

El apio tiene un sinfín de propiedades: es ligero, digestivo, diurético, nutritivo e hipocalórico. En ensalada nos permite conseguir platos frescos y sabrosos. Se puede degustar en el restaurante Els Casals de Sagàs (Barcelona).

Laminamos los espárragos y el queso con un pelador. Los salteamos ligeramente por separado con aceite de oliva y sal para que queden tiernos, al dente. Luego los unimos y mezclamos en un cuenco.

Preparamos un timbal con los espárragos puestos en un aro de forma irregular. Desmoldamos y rodeamos con las virutas de queso. Completamos con un poco de sésamo tostado, cebollino picado y aliñamos con la reducción de vinagre de Módena y un chorro de aceite de oliva virgen.

Todo el sabor del bogavante en una ensalada que reúne sabores dulces, ácidos y salados. El contraste entre todos ellos crea un plato ligero que armoniza perfectamente. Lo prepara Pedro Larumbe, chef del restaurante madrileño que lleva su nombre.