Recetas de legumbres y verduras con harina

Para hacer las verduras rebozadas crujientes seguimos los siguientes pasos:

Primero preparamos el rebozado juntando 200 gramos de harina de trigo, 200 gramos de harina de arroz, 1 cucharada de miel, 33 ml. de cerveza (la cantidad de una lata) y sal. Removemos bien hasta conseguir una masa homogénea y algo líquida.

Por otro lado, lavamos y pelamos las verduras: el pimiento, la zanahoria

¿Cómo preparar la receta gratinado de espárragos y jamón?

Primero preparamos la bechamel en una olla con mantequilla, y una cucharada de harina que hay que mezclar bien. Seguidamente, añadimos leche caliente poco a poco y sin parar de remover. Incluimos un poco de sal, sin parar de remover. Aproximadamente en 20 minutos estará lista.

Ahora el jamón; eliminamos la grasa y luego lo cortamos

un minuto.

Añadimos la harina para espesar un poco y, cuando esté tostada, agregamos la almendra y los piñones molidos. Mezclamos bien e incorporamos los cardos y un vaso del caldo que han dejado al hervir.

En caso de usar cardos en conserva, los añadimos con el propio jugo que llevan. Si espesan mucho. agregamos un poco de agua para que queden algo más caldosos y ya están listos para servir.

Hervimos las alcachofas en agua con una cantidad generosa de sal. Añadimos también unas rodajas de limón para que no se oscurezcan. Las dejamos en el fuego hasta que estén tiernas (entre 20 y 25 minutos), las escurrimos y las dejamos enfriar.

Pasamos las alcachofas por harina y huevo y las freímos ligeramente, sólo que se doren. Reservamos.

Cortamos el jamón en trozos pequeños y lo freímos ligeramente con un diente de ajo laminado. Añadimos las alcachofas y las salteamos para que se mezclen todos los sabores. Dejamos 1 minuto más en el fuego y ya están listas para servir.

Un plato completo y sencillo que muestra una manera distinta de preparar el bacalao para aquellos a los que les gusten las recetas de cuchara.

absorbente.

A continuación preparamos el relleno de los calabacines colocando el jamón y el queso entre dos trozos de calabacín. Por último rebozamos los montaditos pasándolos por harina y huevo y los freímos.

Solo queda servir en el plato. Primero una base de salsa de tomate, y encima los montaditos.

Las anchoas son un pescado esencial de la cocina vasca, sobretodo en la donostiarra. En este caso las vamos a limpiar bien parar cocinarlas arrebozadas. La receta la completamos con unos pimientos rojos confitados. ¡Buenísimo!

Disolvemos la levadura en agua tíbia y la mezclamos con el aceite. Añadimos poco a poco la harina y la vamos trabajando hasta que quede una masa compacta y maleable, no debe quedar ni aceitosa ni agrietada. La extendemos con un rodillo y la colocamos sobre una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 180-200 grados y preparamos el trampó troceando el tomate, el pimiento verde y la cebolla

En el sur es muy habitual preparar las berenjenas rebozadas acompañadas de un producto tan dulce como es la miel de caña. El resultado es una combinación de sabores muy especial que une el dulce y el salado. Si no nos lo preparamos, nos podemos acercar al Bar Inopia de Barcelona a degustarlo.

Lo ponemos en el cuenco con los huevos, junto con la harina y la levadura en polvo. Lo removemos todo bien.

En una sartén en aceite bien caliente vamos echando cucharadas de la masa que hemos preparado. Con la ayuda de la espumadera damos les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Los retiramos y dejamos encima de un papel absorvente para quitar todo el aceite que sobre.

Pasados unos pocos minutos servimos las tortas todavía calientes. ¡Buen provecho!

todo bien.

Abrimos las alcachofas y las vamos rellenando con la carne. Mojamos la parte superior de la alcachofa, donde hemos puesto la carne, en harina y las freímos en una olla con aceite bien caliente. Les vamos dando la vuelta para que se hagan por todos los lados.

Cuando las retiramos aprovechamos el mismo aceite para cocinar unos puerros cortados, un par de dientes de ajo picados

Vamos añadiendo pan rallado poco a poco y seguimos removiendo hasta que tenga una consistencia que se pueda trabajar bien con las manos sin que se desmenuce.

Cogemos una porción y le damos forma de hamburguesa con las manos. La pasamos por harina y apretamos bien para que no quede un exceso de harina sobre la hamburguesa.

Las vamos a freír en abundante aceite para que queden crujientes porqué la masa ya está hecha. Una vez fritas las pasamos a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y luego las podemos emplatar. ¡Buen provecho!

esté caramelizada ponemos una cucharada de harina y lo removemos rápidamente para añadirle a continuación un litro de agua. Lo dejamos reducir. Una vez haya entrado en ebullición le echamos la sal. Lo dejamos hervir unos 15 minutos. Habrá reducido.

Para gratinarla volcamos el contenido de la olla en el vol en qué lo vamos a presentar. Le añadimos tostadas de pan y encima el queso gruyere que hemos rallado previamente. Finalmente lo metemos en el horno a gratinar, a temperatura alta, 10 minutos aproximadamente hasta que esté dorado.

¡Que aproveche!

Separamos las claras de los huevos, freímos las claras con sal en aceite hasta que queden tostadas por los bordes y las troceamos.

Ponemos harina en un recipiente y preparamos cuatro aros con ayuda de una taza. En estos aros, introducimos la clara del huevo troceada y la yema. Congelamos el recipiente durante 2 horas.

Estos aros, aún congelados, los pasaremos por una tempura y los freíremos

Las lentejas contienen una gran cantidad de proteínas y son ricas en hierro. Marín nos enseña a preparar un plato tradicional y completo para combatir el frío del invierno.