El pastel de helado y merengue de Sabela
Para preparar la base, mezclamos la harina con la mantequilla ligeramente deshecha o rallada. Luego, incorporamos el azúcar, el cacao en polvo y el agua fría y lo unimos con las manos. Estará lista cuando tengamos una masa compacta y de un color homogéneo.
La colocamos en un molde de unos 26 centímetros de diámetro, la pinchamos con un tenedor para que no suba y la cubrimos con papel ... de aluminio para que no se queme. Horneamos a 160º entre 25 y 30 minutos.
Cuando la base está terminada, la dejamos enfriar. Colocamos el helado troceado por encima y lo introducimos en el congelador.
Mientras, preparamos el merengue. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Cuando ya estén, sin dejar de batir, agregamos el azúcar glasé poco a poco.
Sacamos la tarta del congelador ... y cubrimos el helado con el merengue. Horneamos 5 minutos más a 200º hasta que el merengue se quede tostado.
Se debe servir tan pronto salga del horno, para que el helado aún esté frío y el merengue esté caliente.
Preparación | 50min | Dedicación | 30min |
Dificultad | 3 | Comensales | 6 |