Recetas de pescados y mariscos, salsas con cebolla, vino, zanahoria

Vamos a seguir los pasos de Cocinar para los amigos para preparar esta receta.

Para preparar esta receta tenemos que hacer tres cosas fundamentales: caldo de pescado, salsa americana y el relleno de buey de mar.

Comenzamos preparando el caldo de pescado con cebolla, puerro, zanahoria y rape. ... Lavamos el pescado y cortamos las verduras y lo ponemos a hervir en una olla con agua. Añadimos perejil y lo tenemos al fuego media hora.

Por otro lado picamos fino cebolla, puerro y zanahoria que serán la base de la salsa americana. Lo sofreímos todo junto en una cazuela con aceite. Añadimos ajo picado, y a los 15 minutos, los langostinos y carabineros. Sacamos los jugos al marisco y flambeamos ... con coñac. Luego añadimos el vino blanco, el tomate, y el caldo de pescado. A los 20 minutos lo trituramos todo con la batidora y lo pasamos por un chino o colador. Tenemos la salsa americana lista.

Vamos a hacer el relleno de los pimientos. Hacemos otra base con cebolla, puerro y zanahoria, y cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos el buey de mar desmigajado. De nuevo flambeamos