Recetas de pescados y mariscos, tartas y pasteles salados con bacalao, tomate

seguidamente lavarlas, escurrirlas y aliñarlas con aceite de oliva y vinagre.

Para montar el plato, utilizaremos un molde de unos 7 o 8 cm de diámetro. El primer paso será llenarlo con bacalao, encima pondremos unas judías, un poco de cebolla, un poco de tomate cortado y aliñado, volveremos a poner otra capa de bacalao hasta el borde del molde y cubriremos con la mitad del tomate confitado que hemos reservado, retiramos el molde y decoramos el plato con una hoja de rúcala y un poco de olivada y aceitunas negras fileteadas, este plato se debe de comer bien frío. ... Esqueixar el bacalao en trozos de de 3 x 1cm, retirarle las pieles y las espinas. Desalarlo con agua corriente, y dejarlo un rato sumergido en agua fría hasta que tenga un buen punto de sal, escurrirlo bien y ponerlo en un cuenco cubierto con aceite de oliva durante 1 hora.

Escaldar los tomates, retirarles la piel y las semillas, ponerlos en una bandeja de horno, salpimentarlos, agregarles

timbal, agregamos el bacalao y cubrimos con tomate rallado.

Añadimos sal y, a continuación, desmoldamos.. Mezclamos aceite con una cucharada de olivada (olivas negras trituradas con aceite) para elaborar el aliño y decorar el plato. Finalmente, adornamos con unas ramas de cebollino.