Recetas de pescados y mariscos con calamar

un poco crudo por dentro. Con la salsa que hemos preparado, lo pincelamos por la parte de la piel y lo ponemos en el grill.

Troceamos a dados el tomate y laminamos el calamar como si fueran unos espaguetis muy finos. Salteamos el calamar con un poco de aceite y añadimos el tomate. Lo salamos y retiramos, se hace muy rápido.

Los calamares preparados de una forma original que permite que no se desaproveche nada. El cuerpo, las patas, las aletas, todas las partes del calamar en un plato muy completo acompañado de una salsa de tomate.
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento y los sofreímos en aceite. A continuación, añadimos las patas y las aletas del calamar troceadas muy finas. Sazonamos y cuando ya esté ligeramente guisado, agregamos el huevo y removemos unos segundos.

Usamos la mezcla para rellenar los calamares crudos y los cerramos con medio palillo limpiadientes. Los pasamos por harina y los doramos en aceite bien caliente.

Introducimos los calamares en una cazuela con salsa de tomate caliente y esperamos unos minutos hasta completar la cocción.

Un plato de aquellos a los que se suele denominar "mar y montaña". Calamares rellenos de carne de cerdo con una salsa muy especial de inspiración mejicana. Nos lo prepara Martín Marchese, jefe de cocina del restaurante Speakeasy.

Vamos a seguir los pasos de Cocinar para los amigos para preparar esta receta.

Comenzamos limpiando el calamar por dentro y por fuera y los cortamos en aros.

Cortamos todas las verduras en juliana y las rehogamos en una sartén con aceite. Primero la cebolla y después los pimientos. Sazonamos

El secreto de las recetas de navidad son ingredientes que durante el resto del año no solemos permitirnos. Si, además, se condimentan con ingenio y, sobre todo, gusto, el éxito está garantizado. Laura García nos hace esta propuesta deliciosa para sorprender a nuestra familia y amigos.

del fuego cuando se hayan abierto.

En la cazuela dónde vamos a hacer el arroz freímos un poco el calamar cortado a tiras. Cuando esté dorado añadimos una picada de ajo y perejil, junto con tres tazas de arroz y lo rehogamos con el fumet de pescado y un poco de sal. Lo ponemos a hervir 10 minutos a fuego fuerte, pasado este tiempo añadimos las almejas y luego otros 15 a fuego lento.

Cuando casi está listo, añadimos unas gambitas que se acabaran de cocer solas. Solamente nos queda servir y ¡buen provecho!

de calamar hasta que el agua que sueltan se evapore y cojan color. Reservamos.

Calentamos un poco de aceite y sofreímos ligeramente el diente de ajo y el perejil, ambos picados. Reservamos para luego utilizarlo como aliño.

Ayudándonos de un aro, ponemos en el fondo del plato la mezcla de ensaladas y añadimos la cebolla confitada y las puntas de calamar. Aliñamos con una vinagreta formada por el aceite de ajo y perejil, aceite de oliva crudo, vinagre de módena, pimienta negra molida, sal y sésamo.

Salamos ligeramente los aros de calamar. No hay que pasarse porque el calamar ya es un poco salado.

A continuación, los pasamos por harina y por huevo en este orden y los introducimos en una sartén con el aceite no demasiado caliente. Si la temperatura es muy elevada saltarán y salpicarán. No hay que llenar demasiado la sartén para que no se quemen.

Cuando estén dorados, los colocamos sobre papel absorvente antes de sevir bien calientes.

Repetiremos la operación hasta que todos estén listos.