el azúcar y la harina, y trabajamos la masa con las manos hasta conseguir una bola compacta.
3.En otro bol, añadimos agua templada y metemos en ella la bola de masa madre. Cuando floten 2/3 partes y haya doblado el volumen, ya la tendremos lista (calculad unos 15 minutos aproximadamente).
Mientras esperamos, vamos preparando los ingredientes para la Masa principal:
4.Con ayuda de un robot ... los huevos, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal, y por último, la masa madre que sacaremos del agua con cuidado.
El amasado puede hacerse a mano, o bien usar un robot de cocina que tenga esta función.
Si es manual, mezclaremos bien los ingredientes hasta que queden bien integrados y puedan pasarse a la encimera aceitada para que la masa no se pegue, pues es bastante pegajosa. Amasaremos ... ovalada.
8.Introducimos las sorpresas (El haba seca y el rey) por la base del roscón, y cerramos con la masa para que queden ocultas. Es mejor ponerlas separadas para que al cortar el roscón toda la gente tenga las mismas oportunidades de sacar una u otra figurita.
9.Con cuidado, pintamos la superficie del roscón con huevo batido. Echamos un poco de azúcar en un recipiente pequeño y añadimos