Recetas de postres, reposteria con agua, huevo, mantequilla

¿Cómo preparar una tarta de queso con la Thermomix?

Es muy sencillo. Primero machacamos 9 galletas (tipo Maria) en un bol hasta dejarlas como granos gordos de arena. Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos bien.

Lo ponemos en un molde de tarta. Para dejar la base de galleta algo dura, la metemos en el horno 10 minutos a 180 grados (es opcional).

En la Thermomix metemos 300 gramos

Para preparar la base, mezclamos la harina con la mantequilla ligeramente deshecha o rallada. Luego, incorporamos el azúcar, el cacao en polvo y el agua fría y lo unimos con las manos. Estará lista cuando tengamos una masa compacta y de un color homogéneo.

La colocamos en un molde de unos 26 centímetros de diámetro, la pinchamos con un tenedor para que no suba y la cubrimos con papel ... de aluminio para que no se queme. Horneamos a 160º entre 25 y 30 minutos.

Cuando la base está terminada, la dejamos enfriar. Colocamos el helado troceado por encima y lo introducimos en el congelador.

Mientras, preparamos el merengue. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Cuando ya estén, sin dejar de batir, agregamos el azúcar glasé poco a poco.

Sacamos la tarta del congelador

el azúcar y la harina, y trabajamos la masa con las manos hasta conseguir una bola compacta.

3.En otro bol, añadimos agua templada y metemos en ella la bola de masa madre. Cuando floten 2/3 partes y haya doblado el volumen, ya la tendremos lista (calculad unos 15 minutos aproximadamente).

Mientras esperamos, vamos preparando los ingredientes para la Masa principal:

4.Con ayuda de un robot ... los huevos, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal, y por último, la masa madre que sacaremos del agua con cuidado.
El amasado puede hacerse a mano, o bien usar un robot de cocina que tenga esta función.
Si es manual, mezclaremos bien los ingredientes hasta que queden bien integrados y puedan pasarse a la encimera aceitada para que la masa no se pegue, pues es bastante pegajosa. Amasaremos ... ovalada.

8.Introducimos las sorpresas (El haba seca y el rey) por la base del roscón, y cerramos con la masa para que queden ocultas. Es mejor ponerlas separadas para que al cortar el roscón toda la gente tenga las mismas oportunidades de sacar una u otra figurita.

9.Con cuidado, pintamos la superficie del roscón con huevo batido. Echamos un poco de azúcar en un recipiente pequeño y añadimos