Recetas de postres con almendras

Los postres dulces, bizcochos y tartas de chocolate nos entusiasman. Los bizcochitos de garrapiñadas y chocolate no van a ser menos. Gran dulzor, junto crujientes momentos en el paladar y esa sensación de brownie de chocolate, hacen de esta receta una delicia digna de ser elaborada.
¿Cómo preparamos la receta de bizcochitos de garrapiñada y chocolate?

Por un lado, podemos comprar las almendras garrapiñadas, pero si queremos hacerlas en casa, seguimos estos pasos.

Calentamos el azúcar y el agua en una sartén hasta que se ponga rubio el caramelo y se le añade otra vez un poco de agua o una cucharada de mantequilla si queremos que se haga toffe, luego le echamos ... las almendras y dejamos en el fuego unos minutos hasta que espese el caramelo. Vertemos sobre un papel de horno a esperar que enfríen y luego lo partimos en trozos pequeños.

Por otro lado, hacemos la masa de los bizcochitos.

Primero mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal, en un recipiente. En otro bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar glas con una espátula hasta que se cree ... una pasta homogénea. Después añadiremos dos huevos batidos y seguimos mezclando todo bien. Seguidamente, añadimos la mezcla del primer recipiente (harina, cacao, levadura, sal) poco a poco y mezclando. La masa resultante es bastante espesa.

Continuamos incluyendo las almendras garrapiñadas ya troceadas, y removemos bien, para volcar el conjunto en un molde de unos 20 cm de diámetro

El turrón de chocolate es uno de los productos más consumidos en estas fiestas. Ahora puedes prepararlo de una forma muy sencilla en tu propia casa siguiendo los consejos que nos da Aina en esta receta.

Un energético dulce típico de Cataluña que tradicionalmente se prepara en la festividad de la Castañada, la noche del 31 de octubre. Aina nos muestra su preparación paso a paso.

Este postre, que suele tomarse acompañado de algún vino dulce, es la tarta más conocida de Galicia. Todo el sabor de las almendras y decorado con uno de los emblemas gallegos, la cruz de Santiago.

Ponemos en una cazuela tres cucharadas de miel a fuego lento. Cuando se licue un poco, añadimos el chocolate blanco hasta que se funda. Mezclamos bien y echamos el azúcar glasé removiendo hasta que quede una masa homogénea.

A continuación, agregamos las almendras tostadas molidas y lo repartimos bien mezclando enérgicamente unos 5 minutos.

Pasamos toda la masa por una trituradora y lo enmoldamos repartiendo la masa con los dedos. Lo cubrimos con papel vegetal y colocamos un peso encima.

Dejamos reposar entre 6 y 8 días para que quede compacto y ya está listo para servir.

Ponemos la harina en una bandeja y la introducimos en el horno precalentado a 160 grados durante 25-30 minutos para que pierda la humedad. Cada 5 minutos removemos un poco. Pasado este tiempo, la dejamos templar.

Trituramos las almendras tostadas peladas.

En un mármol colocamos la harina con forma de volcán y en el centro ponemos la almendra triturada, la manteca de cerdo y el azúcar glasé.

Los macarons son pastelitos franceses hechos a base de clara de huevo, almendras molidas y azúcar glas. Podemos hacerlo de muchos sabores pero en esta receta hemos optado por el limón. Un gran postre o dulce para comer en cualquier momento.
La receta de hoy viene de la mano de Con Delantal.

Comenzamos separando las claras de las yemas de los huevos. En un bol ponemos almendras finamente molidas, azúcar glas y unas ralladuras de limón.

Antes de montar las claras ponemos unas gotas de limón. Las montamos y añadimos la ralladura de limón, unas gotas

La variedad actual de turrones es muy amplia. El turrón de yema es uno de los más populares. Aina nos explica paso a paso cómo preparar este dulce navideño en casa.

El pastel libanés es delicioso y constituye con postre, desayuno o merienda estupendo, más si lo servimos cubierto de ganaché de chocolate que combina a la perfección con el sabor de las almendras y las naranjas.