Recetas de reposteria con agua, huevo

Las recetas de repostería siempre nos sacan una sonrisa en la cara, y es que los postres es el plato que más nos gusta comer. Esta receta es una tarta de mandarinas y merengue ideal para esta época ya que es tiempo de cítricos y las mandarinas están en su punto.
Esta receta de repostería es de las que requieren algo de tiempo y dedicación. A continuación, los pasos a seguir para elaborar la tarta de mandarinas y merengue:

1º- Separamos las yemas de las claras de dos huevos. Una clara la dejamos a parte. En un bol batimos las dos yemas junto con el azúcar hasta que blanquee un poco. Seguidamente, le añadimos las raspaduras y el zumo de naranja ... por la mitad (corte horizontal). Exprimimos el zumo de las mandarinas y le añadimos algo de azúcar para endulzar. Y ahora es el momento de empapar las partes interiores de la tarta con el zumo de las mandarinas.

7º- Seguidamente, hervimos agua en un cazo para situar encima un bol (que no toque la base con la base del cazo) y bajamos a fuego medio. En el bol incluimos 125 gramos de azúcar, dos claras

¿Cómo preparar una deliciosa tarta de queso con la Thermomix?
Pues tan sencillo como seguir los pasos que explicamos en la preparación. Tu mism@ puedes disfrutar con los tuyos de esta tarta dulce dedicándole menos de media hora y dejándola enfriar dos horitas más. Un postre delicioso.

El flan es un postre muy apreciado, suave, delicado, dulce... En esta ocasión le incluimos coco y el resultado es espectacular. Ahora bien, no abuséis de él porque es una bomba calórica :)

Para preparar la base, mezclamos la harina con la mantequilla ligeramente deshecha o rallada. Luego, incorporamos el azúcar, el cacao en polvo y el agua fría y lo unimos con las manos. Estará lista cuando tengamos una masa compacta y de un color homogéneo.

La colocamos en un molde de unos 26 centímetros de diámetro, la pinchamos con un tenedor para que no suba y la cubrimos con papel ... de aluminio para que no se queme. Horneamos a 160º entre 25 y 30 minutos.

Cuando la base está terminada, la dejamos enfriar. Colocamos el helado troceado por encima y lo introducimos en el congelador.

Mientras, preparamos el merengue. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Cuando ya estén, sin dejar de batir, agregamos el azúcar glasé poco a poco.

Sacamos la tarta del congelador

Un postre sencillo y sabroso procedente de la repostería tradicional, que representa una manera perfecta de terminar una comida. Lo prepara Pablo Caballero, jefe de cocina del restaurante Casa Varela.
Derretir el chocolate al baño maría y cuando esté frío, mezclarlo con los 300 gr. de nata montada. Dejar enfriar en la nevera y hacer bolas del tamaño de un bombón, congelarlas.

En un cuenco preparar la pasta de freír mezclando con un batidor los 500 gr. de harina, 300 ml de agua con gas y 1 huevo. Remover bien hasta que la pasta quede homogeneizada.

En el momento de servir el postre, sacar

el azúcar y la harina, y trabajamos la masa con las manos hasta conseguir una bola compacta.

3.En otro bol, añadimos agua templada y metemos en ella la bola de masa madre. Cuando floten 2/3 partes y haya doblado el volumen, ya la tendremos lista (calculad unos 15 minutos aproximadamente).

Mientras esperamos, vamos preparando los ingredientes para la Masa principal:

4.Con ayuda de un robot ... los huevos, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal, y por último, la masa madre que sacaremos del agua con cuidado.
El amasado puede hacerse a mano, o bien usar un robot de cocina que tenga esta función.
Si es manual, mezclaremos bien los ingredientes hasta que queden bien integrados y puedan pasarse a la encimera aceitada para que la masa no se pegue, pues es bastante pegajosa. Amasaremos ... ovalada.

8.Introducimos las sorpresas (El haba seca y el rey) por la base del roscón, y cerramos con la masa para que queden ocultas. Es mejor ponerlas separadas para que al cortar el roscón toda la gente tenga las mismas oportunidades de sacar una u otra figurita.

9.Con cuidado, pintamos la superficie del roscón con huevo batido. Echamos un poco de azúcar en un recipiente pequeño y añadimos

Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar a fuego lento. Vamos removiendo hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Sabremos que está en el punto justo cuando al poner un poco del almíbar entre dos dedos se forma un hilo entre ellos cuando los separamos.

En este momento, ponemos las yemas en una cazuela sin darle calor, y vamos añadiendo poco a poco el almíbar mientras mezclamos