Recetas de reposteria con coco, sobres gasificantes facil

Batimos los huevos, el azúcar y 3 cucharadas de coco rallado mientras precalentamos el horno a 185 grados. Añadimos el resto de ingredientes sin dejar de remenar: el yogurt de coco, el aceite suave, el ron, el líquido del bote de la piña, la harina, la levadura y los gasificantes.

Reservamos tres rodajas de piña y el resto lo cortamos en mitades. Cogemos un molde de silicona y vertimos ... la mitad de la emulsión. Ponemos los trozos de piña partidos y acabamos de vertir el resto de la mezcla.

Lo metemos en el horno 10 minutos a 185. Después lo bajaremos a 165º y lo cocemos 20 minutos más.

En una sartén con un poco de mantequilla y azúcar, caramelizamos los 3 trozos de piña que habíamos reservado.

Una vez la coca se haya enfriado, le damos una fina capa por encima y por los lados de gelatina de covertura. Espolvoreamos coco rallado y acabamos de decorar el pastel con los trozos de piña caramelizamos.