Hoy queremos presentaros un plato sabroso a base de espárragos y marisco. Vamos a preparar unos espárragos rellenos de cangrejo con salsa de pimientos del piquillo.
Si no tenemos cangrejo podemos utilizar otro marisco picándolo bien.
Para que la salsa no quede tan fuerte, suavizamos los piquillos con un poco de nata.
¡Esperemos que os guste!
la carne de cangrejo, la copita de coñac y flambeamos. Dejamos dos minutos más al fuego y retiramos.
Para hacer la salsa ponemos los piquillos en un cazo y añadimos la nata. Los dejamos 15 minutos. Los trituramos y los volvemos a poner en el fuego un par de minutos más.
Rellenamos los espárragos partiéndolos por la mitad y poniendo en medio el relleno de cangrejo. Cubrimos con la otra mitad ... y los rebozamos pasándolos por harina y huevo. Luego los freímos en una sartén con aceite caliente.
Cuando los retiramos servimos los espárragos en el centro del plato y ponemos la salsa en los laterales. ¡Buen provecho!