Recetas de sorbetes y helados con azucar

Un postre suave para cerrar una comida excelente, mezclando la acidez del limón y el kiwi con el frescor del cava. Nos llega de la mano de Julio, el cocinero del restaurante barcelonés Angus Beef.

Vamos a seguir los pasos de Cocinar para los amigos para preparar esta receta.

Comenzamos batiendo muy bien la nata. A medio montar añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté totalmente montada. Entonces añadimos los yemas de los huevos una a una y mezclamos con una espátula.
En otro bol

Vamos a seguir los pasos de Cocinar para los amigos para preparar esta receta.

Comenzamos cortando las fresas y las frambuesas. Luego hacemos el almíbar con doble de agua en relación con el azúcar más un chorrito de limón. Cuando hierva lo retiramos del fuego, lo añadimos a las frutas y lo dejamos ... enfriar.

Por otro lado preparamos la crema de limón. Primero batimos los huevos, y añadimos el azúcar. Luego el limón y sus ralladuras. Lo mezclamos bien y ponemos la crema al baño maría en una cazuela con un fondo de agua hirviendo. Removemos hasta que la crema espese y entonces la pasamos a un recipiente enfriado con hielos. Finalmente añadimos la mantequilla e integramos en la crema.

Solo nos queda montar el postre. Primero las frutas y encima la crema de limón. Añadimos azúcar que quemamos con un soplete y decoramos con unas grosellas.

La receta de hoy viene de la mano de Con Delantal.

Pelamos y cortamos el mango y le echamos azúcar por encima. En el vaso de la batidora ponemos el mango, el zumo de dos limas que le darán un toque un poco ácido, el almíbar de menta, o infusión de menta y los hielos. Lo tapamos y trituramos todo.

Lo servimos en una copa alta y decoramos con una hoja de menta.

La receta de hoy viene de la mano de Con Delantal.

En una cazuela ponemos la leche, el azúcar y la rama de vainilla. Removemos bien y ponemos a calentar. Cuando empiece a hervir sacamos la vainilla y añadimos poco a poco las yemas de huevo batidas apagando el fuego para que no se corte y removiendo constantemente. ... Lo dejamos enfriar un poco y añadimos la nata. Finalmente lo ponemos en un recipiente que congelaremos durante 24 horas.

Caramelizamos las nueces. En un bol ponemos agua y azúcar y cubrimos con esto las nueces que hemos puesto previamente sobre un papel de horno. Las pondremos al horno y lo iremos controlando hasta que estén caramelizadas.

Transcurridas las 24 horas trituramos el helado junto al

La receta de hoy viene de la mano de Con Delantal.

Ponemos el cava en unos recipientes que se puedan cerrar y los congelamos.

Lavamos y cortamos las fresas. Les añadimos el azúcar y el jugo de una mandarina (también podemos hacerlo con una naranja o un limón). Lo dejamos reposar hasta que el azúcar se haya disuelto. ... Después, trituramos las fresas muy finas. Las colamos, para no encontrarnos grumos en el sorbete.

Por otro lado recuperamos el cava que previamente hemos congelado. Lo trituramos también junto con el zumo colado de las fresas. En este punto podemos añadir un poco más de azúcar para dejarlo a nuestro gusto.

Solamente nos queda servir, ¡y a beber!

Calentamos la leche con el azúcar, una rama de canela y con la parte amarilla de la piel de un limón bien limpia. Retiramos la nata que se forme y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfríar.

Preparamos un merengue batiendo las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar glasé. Lo incorporamos a la leche aromatizada fría y mezclamos bien con movimientos envolventes. Lo introducimos en la nevera.

Se sirve bien fría y con canela espolvoreada por encima.