Entrevista a los hermanos Roca

Los inicios del Celler, entrevista a los hermanos Roca parte 1 de 7

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El Celler de Can Roca es la síntesis de la trayectoria de los tres hermanos Roca Joan, Josep y Jordi, que han encontrado en este espacio la manera de fundir las tres formas que tienen de trabajar la gastronomía. Joan Roca nos cuenta cómo ha sido este camino en este primer capítulo. ...

Trabajando en familia, entrevista a los hermanos Roca parte 2 de 7

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Siempre se ha dicho que es complicado hacer negocios con la familia y con los amigos. El Celler de Can Roca es el ejemplo perfecto de cómo la complicidad que se establece en este tipo de relaciones lleva a conseguir la excelencia. Joan Roca nos explica cómo se consigue en esta segunda parte. ...

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La gastronomía, hoy, entrevista a los hermanos Roca parte 3 de 7

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Hace años que El Celler de Can Roca vive rodeado de rumores sobre una posible tercera estrella Michelin. De momento tiene dos, pero es uno de los exponentes más firmes de la evolución que ha vivido nuestra cocina en los últimos años, que la ha situado en primera linea mundial. Joan Roca nos cuenta cómo ha vivido él este proceso. ...

El mundo del vino, entrevista a los hermanos Roca parte 5 de 7

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Vivimos en un país en el que siempre ha existido una gran cultura alrededor del vino. Las variedades españolas son comercializadas en los cinco continentes y se sitúan entre las mejores del mundo. ¿Está su disfrute al alcance de todo el mundo? Josep Roca nos contesta en la quinta parte de la entrevista a los Hermanos Roca. ...

Pastelero casi por casualidad, entrevista a los hermanos Roca parte 6 de 7

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Jordi Roca vivió toda su infancia y juventud rodeado de gastronomía, primero en el restaurante de sus padres y después en el de sus hermanos. Cuando parecía que iba a ser el único que no pertenecería a este mundo, decidió que se convertiría en pastelero. A día de hoy, su renombre es internacional. ¿Cómo llegó a esta posición? Descúbrelo en esta sexta parte de la entrevista a los hermanos Roca. ...

La pastelería hoy en día, entrevista a los hermanos Roca parte 7 de 7

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La pastelería ha vivido una evolución similar a la del resto de la gastronomía los últimos años. Poco a poco ha ido adentrándose en el estudio de nuevas tendencias, sistemas de trabajo y productos que ofrecer al cliente. También se ha convertido en básica para cualquier restaurante gastronómico. Jordi Roca analiza en este capítulo cuál es la situación del sector. ...