Atún almadraba con cebolla caramelizada al Pedro Ximénez

El atún tiene muchas variedades culinarias, puede hacerse fresco o en conserva. En este caso, hacemos una receta de atún fresco a la plancha acompañado de cebolla caramelizada unida al dulzor de reducción de vino dulce. Sencillez convertida en exquisitez.

Tipo de cocina:

Preparación 1h Dedicación 15min Dificultad 2 Comensales 3

Tipo de cocina:

Preparación 1h Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 3

Preparación

¿Cómo preparar la receta de pescado, atún de almadraba con cebolla caramelizada al Pedro Ximénez?

Primero nos ocupamos de caramelizar la cebolla. Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos en una cazuela tapada a fuego lento para que se poche durante 40 o 45 minutos. En el momento en que se empiezan a dorar las cebollas, incluimos una cucharada de reducción de Pedro Jimenez (o cualquier otro vino dulce), y la dejamos reducir unos 7 minutos.

Por otro lado, en una plancha bien caliente, esparzimos sal gorda y un bueno chorro de aceite de oliva virgen extra. Colocamos los filetes de atún y los hacemos vuelta y vuelta, para que quede jugoso, incluso algo rojo por dentro.

Una deliciosa receta de Con Delantal

Ingredientes

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