Berenjenas rellenas de bacalao

Con esta receta de berenjenas rellenas de bacalao queremos que cocinéis un plato fantástico sin tener que pasar demasiado tiempo en la cocina, ya que el horno lo hace casi todo. Una forma saludable y diferente de comer berenjenas y bacalao.

Tipo de cocina:

casera
Preparación 1h 50min Dedicación 20min Dificultad 1 Comensales 4

Tipo de cocina:

casera
Preparación 1h 50min Dedicación 20min
Dificultad 1 Comensales 4

Preparación

Vamos a seguir los pasos de Cocinar para los amigos para preparar esta receta.

Comenzamos cortando las berenjenas por la mitad. Les hacemos unos cortes en diagonal por la parte del interior, les ponemos un chorrito de aceite, y las ponemos al horno a 180ºC durante 45 minutos. Luego sacamos la carne del interior y la troceamos.

Ponemos el bacalao en una cazuela con agua fría y cuando comience a hervir lo retiramos y desmigamos.

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Luego añadimos las berenjenas y el bacalao desmigado. Después de mezclar durante unos minutos incorporamos la salsa de tomate. 15 minutos más en el fuego y rellenamos las berenjenas. Por último cubrimos con el queso emmental y lo ponemos al horno hasta que se dore.

Para servir ponemos en el plato una base de salsa de tomate, encima las berenjenas que hemos cortado en tres trozos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

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