Chipirones al ajillo

Los chipirones al ajillo (calamares o chocos, dependiendo de nuestra zona geográfica) es una receta de pescado, de sencilla preparación y que da un resultado espectacular.

Tipo de cocina:

Andaluza, Casera
Preparación 40min Dedicación 20min Dificultad 2 Comensales 2

Tipo de cocina:

Andaluza, Casera
Preparación 40min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 2

Preparación

Los pasos para preparar chipirones al ajillo son los siguientes:

Primero, limpiamos los chipirones por dentro, dejando la telilla que tienen en la capa exterior. Los incluimos en una sartén con aceite, ajo picado, perejil y una guindilla. Mientras los chipirones se van friendo, los salamos e irán soltando líquido.

Por otra parte, en una sartén diferente hacemos una salsa para espesar el jugo que suelta el pescado. Primero, doramos un poco la harina y seguidamente añadimos un vasito pequeño de agua con jugo del que han soltado los chipirones. Mezclamos bien hasta que quede todo homogéneo.

A continuación, añadimos dos o tres cucharadas de esta salsa espesa a los chipirones. Clarificamos la salsa con una copa de vino blanco y un vasito pequeño de agua. Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que veamos que la salsa está al gusto.

Una receta de toque andaluz de Con Delantal.

Ingredientes

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