Chipirones confitados con cebolla y salsa negra

Hay muchas formas de preparar unos ricos chipirones. En esta ocasión los hemos confitado y acompañado de cebolla confitada y salsa negra hecha a base de cebolla, pimiento verde, salsa de tomate y la propia tinta del chipirón. Este plato es sencillo y nos permite disfrutar de unos buenos chipirones frescos de un modo bien original. ¡Que aproveche!

Tipo de cocina:

Mediterránea, Vasca
Preparación 2h 15min Dedicación 25min Dificultad 2 Comensales 4

Tipo de cocina:

Mediterránea, Vasca
Preparación 2h 15min Dedicación 25min
Dificultad 2 Comensales 4

Preparación

Vamos a seguir los pasos de Cocinar para los amigos para preparar esta receta.

Comenzamos cortando las verduras en juliana fina y pochándolas en una cazuela. Una hora más tarde estarán listas.

Mientas tanto se hacen las verduras preparamos los chipirones. Los cortamos en trozos grandes y los confitamos en aceite en baja temperatura durante 20 minutos (aunque se puedes freís directamente).

Para la salsa negra sofreímos cebolla y pimientos verdes troceados y a los 10 minutos incorporamos las aletas. Añadimos un poco de agua y lo volvemos a dejar otros 10 minutos y ponemos el tomate y la tinta de chipirón diluida en agua. Cocinamos unos minutos. Separamos las aletas y trituramos la salsa.

Cogemos los chipirones confitados y los pasamos por una sartén sin aceite.

Solo nos queda montar el plato. Primero la cebolla, encima los chipirones y alrededor la salsa. Adornamos con perejil y ya podemos servir el plato.

Ingredientes

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