El caldo de Navidad de Elisa

Un caldo sabroso y completo, hecho con ingredientes de máxima calidad. Elisa nos enseña cómo preparar esta receta para tomar bien caliente en Navidad.

Tipo de cocina:

Casera, Catalana, Navideña
Preparación 2h 20min Dedicación 20min Dificultad 2 Comensales 8

Tipo de cocina:

Casera, Catalana, Navideña
Preparación 2h 20min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 8

Preparación

Tenemos los garbanzos en remojo desde el día anterior para que no queden duros. Dejamos la carne de ternera sumergida en agua 20 minutos para que pierda la sangre y el caldo quede más blanco.

Hervimos durante una hora y media las carnes (excepto la butifarra blanca y la negra) y las verduras. Incorporamos la sal, sin pasarse para poder rectificar en caso necesario.

Mientras cuecen, preparamos la pelota mezclando la carne picada de ternera con la de la butifarra. Añadimos sal, huevo, ajo y perejil picado y pan rallado para darle más consistencia. Lo chafamos todo con un tenedor.

Le damos la forma de una gran albóndiga y reservamos una parte para hacer bolas pequeñas. Añadimos la pelota al caldo mientras hierve. Casi al final de la cocción agregamos las butifarras.

Una vez terminada la cocción, colamos el caldo, añadimos los galets y las bolitas pequeñas de pelota y lo hervimos entre 15 y 20 minutos. Rectificamos de sal y ya está listo para servir.

Este caldo se puede acompañar con las verduras y las carnes utilizadas en su elaboración.

Ingredientes

Comentarios

Dolores - 12:05 5-2-2011

ayer mismo hice caldo de pollo y ternera y me salio buenisimo,aunque lo hago unpoco diferente. Yo cojo todas las carnes:el pollo o gallina la ternera y la cebolla cortada en trozos y las tuesto bastante en la misma olla, luego le echo el agua y todas las verduras y los trozos de jamon y huesos.La pongo a hervir y BUENISIMA.

Ana - 8:55 24-12-2010

ahora mismo estoy haciendo el caldo !!! pero sin carne de cerdo, ya que mi marido es musulman, pero igualmente la preparacion que indicas es estupenda. esta quedando delicioso. FELIZ NAVIDAD!

Ana m - 16:40 15-12-2010

esta receta me a paredido estupenda quizas me atrevo para esta navidad.Felizes fiestas

Elisa - 12:48 24-12-2009

Vicente lo mismo para tí y familia que SEAIS MUY FELICES Y MEJOR 2010.

Vicente - 20:20 23-12-2009

Feliz Navidad y Venturoso Año Nuevo, os deseo a todo el equipo.
Vuestras recetas,son formidables, y fue un acierto,publicarlas, asi de esta forma no se pierde una cocina tradicional de la "Yaya". GRACIAS !!!!!!!!!

Elisa - 12:28 23-12-2009

Hola, de nuevo: en mi contestación anterior quería decir que le contestaba referente al caldo más suave a Mª Angeles. Besos.

Elisa - 12:25 23-12-2009

FELIZ NAVIDAD, Conchita. Intenta hacerlo como indico a Emi (un poquito más "light"). Saludos.

E·lisa - 12:15 23-12-2009

Hola Emi: Gracias por tus deseos y espero seguir mostrándote otras recetas que te sean útiles.FELIZ NAVIDAD para tí y familia. Un beso.

Emi - 8:51 23-12-2009

hola ELISA ,te deseo que pases una feliz Navidad
e probado recetas tuyas y son muy buenas y faciles
GRACIAS un beso para ti y para toda la familia
EMI

Conchita - 19:52 21-12-2009

La receta es ideal para mi marido, justo como a el le gusta, el problema es que yo no tomo tanta grasa, de todas maneras gracias y feliz navidad.

Elisa - 19:46 21-12-2009

Hola María Angeles FELIZ NAVIDAD. Si no puedes comer grasa, el caldo se puede hacer más "light", quitanto la piel al pollo y eliminando las butifarras. También queda muy bueno con el pollo, gallina, vegetales y garbanzos. Saludos.

Mª angeles - 11:54 21-12-2009

Esta receta la veo muy buena, solo que yo no puedo comer tanta grasa.
FELIZ NAVIDAD:

Elisa - 23:32 10-12-2009

Hola María Eugenia: Ya veo el alcance que tienen los menús tradicionales con las Yayas que llevan su sabiduría tan lejos... En cuanto a los galets, en esta época, en los Supermercados, todas las marcas exponen sus galets que suelen ser de un tamaño más grande que durante el resto del año. Puedes elegir cualquier marca. Suelen ser todos de mucha calidad. Deseo lo disfruteis y os deseo una FELIZ NAVIDAD.

Elisa - 23:27 10-12-2009

Hola Ardillita Agradecida: un menú Navideño completo sería los canapés y montaditos que aparecen como entrantes, el caldo de navidad, y después el pavo al horno y uno de los postres que podrás consultar en verycocinar. Ahora si pudieras tener ayuda muchísimo mejor. FELIZ NAVIDAD.

Maria eugenia - 16:13 10-12-2009

Hola Elisa,

Mi yaya cocina esta sopa todos los 25 de diciembre pero nosotros vivimos en Panama y queria que me ayudaras para averiguar donde puedo conseguir los galets y que marca preferiblemente para llevarselos este ano que ella no pudo viajar? y consegui a una amiga en barcelona que nos puede hacer el favor
Mil gracias por tu ayuda...

Ardillita agradecida - 19:25 6-12-2009

MUCHAS GRACIAS,SOY UNA ENAMORADA DE LA COCINA Y SOBRE TODO DE LAS RECETAS TRADICIONALES, PERO SIEMPRE LLEGANDO LAS FECHAS NAVIDE

Elisa - 20:11 26-11-2009

Hola David: en invierno, Navidad y otras ocasiones, compartir una buena sopera con buena compañía es fantástico. Saludos.

David mello - 1:05 25-11-2009

Pues a mi Me gustan mucho estas Recetas Caseras, Ademas de que son Riquisimas, son faciles de preparar, y nos enseñan mucho a los que estamos aprendiendo a cocinar, muchas gracias por dedicar su tiempo para compartir estas recetas.

Elisa - 20:13 17-11-2009

Hola Teresa: Gracias por tu comentario. Yo aprendí a remojar la carne por consejo de mi suegra que hacía un caldo magnífico y hay que pasar el relevo. Espero te guste. Hasta pronto.

Teresa - 19:39 17-11-2009

Esta receta la hago siempre para el día de Navidad. Me encanta. Pero he aprendido una cosa y es lo de poner la carne en agua fria para que el caldo quede blanco. No lo habia oido nunca, pero ten por seguro que esta Navidad así lo haré. La página me encanta. Saludos

Elisa - 13:44 24-7-2009

Hola Priscilla: la butifarra negra es una morcilla que se elabora en Cataluña con ingredientes que la hacen diferente. La butifarra blanca es parecida a la longaniza seca. Aquí en Cataluña se echan al caldo, igual que en otros sitios ponen cosas del lugar, como por ejemplo, en galicia echan chorizo. Siempre a tu disposición. Afectuosos saludos.

Priscilla mayorga - 0:24 24-7-2009

Qué es butifarra?

Elisa - 21:48 20-4-2009

Gracias Victoria, es un placer cocinar y compartir con todos vosotros. Besos

Victoria - 16:30 19-4-2009

Acabo de encontrar esta página gracias a una amiga y quería daros las gracias por compartir tantos platos magníficos, tanto tradicionales como innovadores. Se me hace la boca agua y tengo muchísimas ganas de probarlo todo, sobre todo este caldo, que hasta me parece olerlo desde aquí...
Además, felicidades Elisa, porque te explicas perfectamente y eso ayuda mucho :)

Elisa - 23:44 11-3-2009

Gracias Suin, eres muy amable. Hasta pronto. Un beso.

Suin - 16:04 6-3-2009

Os he descubierto hace dos dias y estoy encantada ....creo que absolutamente todas las recetas deberé probarlas

Al sr Javier simplemente le digo que él no es el ombligo del mundo y que hay muchas personas jovenes que no conocen estas recetas y les gusta cocinar

Es una suerte para él que sepa tanto....

Para vosotros seguir asi que a mi me parece fantastico

Elisa lo haces muy bien,me gusta cocinar y aprendo mucho de todos vosotros

Gracias

Elisa - 17:32 24-1-2009

Gracias Teresa. Con la miga de pan bañada en leche aún quedará más buena. Y son platos que arreglan bastante la economía, además de ser muy sanos.

Teresa - 20:44 22-1-2009

en invierno un buen tazón de caldo o un plato de "escudella" es fenomenal,yo lo hago todas las semanas,aunque no con "galets".En la pelota en vez de usar pan rallado,pongo una rebanada de pan bañada en leche y escurrida.
Es bueno que esas recetas tradicionales no se pierdan. Gracias

Elisa - 20:00 16-1-2009

Gracias Alan. En reuniones familiares un buen caldo con carn de olla tiene muy buen acogimiento. Afectuosos saludos.

Alan - 16:10 16-1-2009

Hice este plato el dia 28 de diciembre para 10 personas, y gracias al cuidado al detalle en su explicacion aqui, todos quedaron muy contentos (y llenos).

Muchas gracias! :)

Elisa - 23:43 7-1-2009

Hola Felisa! Muy amable. Celebro que te haya gustado el caldo. Seguiremos haciendo cocina tradicional y también cocina innovadora, porque todo enriquece. Un abrazo.

Felisa - 21:50 7-1-2009

este señor javier me parece desconsiderado con las personas que nos enseñan a cocinar.este comentario no era para este señor, era para decirle a elisa que he hecho este caldo tan estupendo.gracias

Elisa - 15:16 5-1-2009

Hola Laly: Gracias por animarte a hacerlo. Espero tu comentario. Un abrazo.

Laly - 9:48 3-1-2009

hoy voy a preparar el caldo soy de ibiza y esto no es tipico de aqui pero voy aprobar y ya te contaré un saludo

Elisa - 19:54 30-12-2008

Hola Isa: me complace mucho haberte sido de ayuda. También en casa mi madre hacía su caldo y un día tuve que coger yo el relevo y eso es lo esencial a mi modo de ver de las cosas de la vida. Abrazos.

Isa - 17:30 30-12-2008

Gracias Elisa por tu receta del caldo de Navidad. Como yo sólo cocino para la cena de fin de año (el resto voy de invitada) he decidido hacer una buena sopa, y tu receta me ha sido de gran ayuda. Me ha recordado las grandes ollas de caldo que mi madre hacía para estas fechas. Un abrazo.

Elisa - 15:04 27-12-2008

Hola Eulogio: te daré mi receta (que es a la malagueña):.dorar el rabo en aceite espolvoreado de sal y pimienta que coja color.Añadir una cabeza de ajos asada, una cebolla rayada y dos zanahorias rayadas. Cuando está la cebolla doradita le añades un vaso de vino blanco, una hojita de laurel, azafran.Lo cubres de agua y lo dejas estofando una hora. Después le añades cuatro patatas mediana cortaditas a dados, veinte minutos y a comer. Ya me contarás.

Eulogio delgado - 22:32 26-12-2008

Hola Por favor estaria interesado en una receta sabrosisima rabo de toro a la cordobesa que alguien me ayude gracias y Felices Pascuas

Elisa - 23:00 18-12-2008

Bienvenida, Carme, y muchas gracias. Saludos.

Carme escamilla 1 - 22:23 18-12-2008

Hola, Elisa como ves ya me he conectado a vuestra pagina.

Os felicito por el buen gusto de la misma.

Aprobecho para deseoros FELICES FIESTAS Y UN MUIBUEN A

Elisa - 22:02 18-12-2008

Muchas gracias a todos por el seguimiento. Si podemos ser utiles nos damos por satisfechos, A Pablete le he de comentar que en Cataluña y como segundo plato, después de la sopa de caldo, se suele tomar la "car d'olla" (carne de la olla). Un trozo de cada tipo de carne y una rodaja de la pelota,junto con los vegetales y garbanzos. También se suele trocear y poner dentro de la sopa (en lugar de las albondigillas). Esa carne es para consumirla ya que está buenísima. Saludos a todos.

Pablete - 17:50 18-12-2008

Hello. Sigo, a través de YouTube, vuestra excelente labor de difusión. Particularmente, y como un absoluto novato en el mundo de la cocina, me resultan más interesantes o útiles este tipo de recetas clásicas o tradicionales (caldo, flan. natillas, bechamel...) pero indispensables. Bien, ahí va mi pregunta: ¿Qué se hace con los elementos -especialmente con la intrigante "pelota"- que han servido para la preparación del caldo? ¿Se presentan posteriormente como en el tradicional cocido o se desechan?
Gracias y saludos a todo el equipo.

Gisselle - 0:53 18-12-2008

MUCHAS GRACIAS POR LA RECETAS DE HOY VOY A PREPERARLA POR FAVOR SI PUEDEN DARME LA RECETA DE LOS PRISTI

Nani - 23:44 17-12-2008

Muchas felicidades a esas amas y amos de casa
por hacerlo tan facil.

Ver y cocinar - 22:36 17-12-2008

Hola Javier,

En verycocinar.com ofrecemos tanto recetas caseras dentro de "Cocina en casa" como recetas de restaurantes dentro de "La cocina de los restaurantes".

Durante estas fiestas hemos querido mostrar como hacer los platos más representativos de las navidades para que todo el mundo pueda realizarlos en sus casas.

Tenemos más recetas de grandes restaurantes a punto de publicar. Te rogamos que tengas un poco de paciencia porque en breve te sorprenderemos con recetas de los mejores restaurantes.

También te pediría que mostraras un poco más de respeto hacia los cocineros y cocineras que aparecen en verycocinar.com pues están haciendo un trabajo excelente que sirve de ayuda a muchas personas.

Saludos,
El equipo de Ver y Cocinar.

Javier - 22:23 17-12-2008

Cada vez las recetas son peores y con muy bajo nivel. Antes los platos eran de cocineros de grandes restaurantes, ahora solo salen amas de casa enseñando platos que todos conocemos

Carma - 18:46 17-12-2008

un caldo con mucho fundamento.La sopa de galets queda muy elegante para Navidad.Gracias por la nueva receta. BON NADAL!!!!

Elia - 14:05 17-12-2008

Caldo sabrosoy entona el cuerpo para el frío que hace. Feliz navidad a todos Elia

Ruth pena - 13:45 17-12-2008

Buenos dias .Milgacias por su receta enviada en el dia de hoy ,De corazon les deseo uan feliz navidad y un prospero ano nuevo. que DIOS SIEMPRE ESTE CON TODOS USTEDES .fELIZ DIA .