Ensalada de tres legumbres

Una ensalada diferente basada en tres legumbres (alubias blancas, alubias pintas y garbanzos) y otros ingredientes, pero sin la habitual lechuga. La ensalada de tres legumbres es muy nutritiva y energética. Ésta es una receta de consumo apto para todos/as; omnívoros, vegetarianos y veganos.

Tipo de cocina:

casera
Preparación 5min Dedicación 5min Dificultad 1 Comensales 4

Tipo de cocina:

casera
Preparación 5min Dedicación 5min
Dificultad 1 Comensales 4

Preparación

La ensalada de tres legumbres se empieza troceando el perejil y la cebolla, colocándolos en un bol grande donde añadimos un buen chorro de vinagre y removemos hasta que la cebolla se impregne bien. Lo dejamos reposar un par de minutos.

Mientras tanto, troceamos los tomates Cherry y los añadimos. Seguidamente, incorporamos el resto de ingredientes: las alubias blancas, las alubias pintas, los garbanzos, las alcaparras, y medio diente de ajo picado.

Para finalizar, solo queda aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida.

Esta receta de El cocinero fiel puede variar al gusto del/la consumidor/a, eligiendo otras legumbres.

Ingredientes

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