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El guacamole de Núria

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El guacamole es una salsa o aperitivo originario de México cuya base es el aguacate. La leyenda cuenta que fue el dios Quetzalcoatl quien dio la receta del guacamole a los Toltecas, y de ahí se extendió por el territorio mesoamericano. No sabemos si fue así, pero lo que sí sabemos es que está buenísimo.

Preparación

Picamos la cebolla y el tomate en trozos muy pequeños. Reservamos.

Pelamos el aguacate y le sacamos el hueso. Chafamos la pulpa mientras añadimos el zumo de medio limón y un chorro de aceite. Cuando esté homogéneo, añadimos la cebolla y el tomate troceados.

Mezclamos bien y añadimos sal, pimienta y unas gotas de tabasco. El tabasco se puede sustituir por otro elemento picante como el chile picado o el jalapeño.

El zumo de limón hace de antioxidante y evita que el guacamole se ponga oscuro. Esta función del limón se refuerza poniendo el hueso del aguacate encima. Lo podemos servir acompañado de nachos.

Ingredientes