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La ensalada de lentejas de Laura

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Legumbres, frutas y verduras en un plato fresco y nutritivo ideal para el verano. Los sabores de estos productos enriquecidos con una vinagreta y acompañados por un buen jamón serrano.

Preparación

Cortar en juliana las endivias, reservando seis hojas grandes enteras para el momento de montar el plato. Trocear las manzanas, el pimiento verde y las nueces.

En un bol, mezclaremos todos estos ingredientes junto a las lentejas. Reservamos.

Preparamos una vinagreta con vinagre de manzana, aceite y un poco de sal.

Situamos las hojas enteras de endivia en el plato en forma radial para que tenga el aspecto de una flor. En el centro colocamos las lentejas y aliñamos con la vinagreta. Finalizamos el plato poniendo el jamón troceado sobre la mezcla.

Ingredientes