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La mousse de chocolate negro de Aina

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Una mousse cremosa y dulce para los amantes del chocolate negro. La mejor manera de prepararla en casa para sorprender a nuestros invitados o simplemente para disfrutar del chocolate. Aina nos explica su elaboración.

Preparación

Ponemos al baño maría chocolate negro y mantequilla y dejamos que se deshagan dándole algunas vueltas. Cuando ya está derretido, lo mezclamos con azúcar a razón de una cuchara sopera por persona.

En este punto podemos aromatizar el chocolate con raspadura de naranja, canela, vainilla, nescafé disuelto en agua, cointreaux...

Después separamos la yema de la clara de los huevos contando uno por ración. Las claras las batimos hasta que alcancen el punto de nieve. Primero mezclamos las yemas con el chocolate que hemos fundido y, a continuación, añadimos las claras asegurándonos de removerlo de forma envolvente.

Por último, troceamos las galletas y las incorporamos a la mezcla. Repartimos la mousse en moldes individuales y lo metemos en la nevera con el objeto de enfriarlo y, sobre todo, que acabe de coger la deliciosa textura de mousse.

Ingredientes