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La pasta a la Norma de Ricard

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Originaria de Sicilia, esta pasta es ideal para vegetarianos, porque no contiene carne, pero además hará las delicias de todos los aficionados a la comida italiana. Ricard nos enseña cómo preparar este plato paso a paso.

Preparación

Cortamos a rodajas la berenjena y la ponemos en agua con sal. La dejamos 20-30 minutos para que pierda el amargor. A continuación la escurrimos y la cortamos a dados que pondremos a sofreír.

Ponemos agua en el fuego y, cuando ya esté en ebullición, añadimos sal y ponemos a hervir la pasta.

Cuando la berenjena esté bien sofrita, añadimos una salsa de tomate hecha con cebolla y tomate y lo dejamos unos minutos hasta que se mezclen los sabores.

Escurrimos la pasta, la mezclamos con la salsa y parte del queso rallado y ya está lista para emplatar.

La servimos acompañada de un recipiente con queso rallado para que el comensal se pueda añadir al gusto.

Ingredientes