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La pipirrana de Marín

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Un plato sencillo y fresco ideal para el verano. Además está compuesto casi exclusivamente por verduras, por lo que tiene muchísimas vitaminas. Marín nos enseña a prepararlo paso a paso.

Preparación

Cortamos bien pequeño el pepino, la cebolla tierna, y los pimientos verde y rojo. Reservamos.

Escaldamos los tomates para pelarlos mejor durante 1 minuto en agua hirviendo. Los pelamos y picamos también hasta que queden trozos muy pequeños y los reservamos junto con el caldo que sueltan.

Troceamos también la clara del huevo duro y reservamos las yemas. Mezclamos todas las verduras troceadas con el huevo y el atún desmigado.

Con las yemas, un diente de ajo, el aceite, el vinagre y la sal preparamos una vinagreta en el mortero que agregamos a las verduras. Enfriamos en la nevera y ya está listo para servir acompañado de pan tostado.

Ingredientes