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La porra antequerana de Elisa

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De la población malagueña de Antequera nos llega un plato refrescante y completo , ideal para el verano. Si te gusta el gazpacho seguro que te encantará esta crema fría.

Preparación

Ponemos en remojo el pan, escurrimos y reservamos. Pelamos y quitamos las pepitas a los tomates. Los trituramos junto con los dientes de ajo.

Una vez conseguida una textura homogénea trituramos el pan, convenientemente exprimido, y el pimiento. Quedará mejor si usamos algun utensilio para colar la mezcla para que no pase demasiada piel del pimiento.

Cuando ya esté la mezcla lista, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a usar el batidor hasta conseguir una crema de textura homogénea.

Añadimos e huevo duro cortado a rodajas y el atún desmigado. Lo comemos usando trozos de pan a modo de cuchara. Es mejor servir fría de la nevera.

Ingredientes