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La vichyssoise de Sabela

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Una crema internacionalmente conocida y con su origen en Francia. Sencilla y ligera, está elaborada con verduras tales como el puerro, la cebolla y la patata. Suele servirse bien fría, aunque son muchos a los que les gusta caliente durante el invierno.

Preparación

Cortamos en rodajas la cebolla, la parte blanca del puerro y las patatas. Rehogamos las dos primeras en la mantequilla a fuego suave hasta que estén pochadas.

Añadimos las patatas, salpimentamos y cubrimos con agua. Dejamos que cueza media hora sin tapar.

A continuación trituramos las verduras en la misma cazuela, añadimos la leche, la nata y la nuez moscada. Batimos y dejamos cinco minutos más en el fuego sin que llegue a hervir.

Servimos en un bol y decoramos con un poco de perejil picado.

Ingredientes