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Los polvorones de Aina

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Los polvorones son unas pastas típicamente navideñas hechas con almendra, harina, azúcar y manteca de cerdo. Aina nos enseña a hacer este tradicional dulce en tres de sus variedades: canela, limón y chocolate.

Preparación

Ponemos la harina en una bandeja y la introducimos en el horno precalentado a 160 grados durante 25-30 minutos para que pierda la humedad. Cada 5 minutos removemos un poco. Pasado este tiempo, la dejamos templar.

Trituramos las almendras tostadas peladas.

En un mármol colocamos la harina con forma de volcán y en el centro ponemos la almendra triturada, la manteca de cerdo y el azúcar glasé.
Esto sería la masa base. Si queremos hacer de diferentes sabores, podemos añadir cacao en polvo o ralladura de limón o canela...

Lo amasamos hasta conseguir una masa fina y compacta. La estiramos con un rodillo dándole el grueso de 1 centímetro y los cortamos con forma ovalada. Salen entre 18 y 20 polvorones.

Los colocamos sobre una bandeja con papel vegetal para que no se peguen y lo horneamos a 180 grados durante 15 minutos con el calor solo por arriba.

Los dejamos enfríar hasta que endurezcan y los presentamos con azúcar glasé por encima.

Ingredientes