Verycocinar.com

Los rellenos de patata de Alcira

Los_rellenos_de_patata_de_alcira.big

Los rellenos son un plato tradicional de Cochabamba, una región de Bolivia. Un plato nutritivo y completo que Alcira nos enseña a preparar paso a paso.

Preparación

Hervimos las patatas con piel en agua con sal. Las dejamos enfriar y las pelamos. Reservamos.

Hervimos también la zanahoria cortada en pequeños dados y los guisantes. También cocemos un huevo. Reservamos.

Preparamos un sofrito con la cebolla y cuando esté dorada, añadimos la carne de la butifarra (previamente le hemos sacado la piel). La desmenuzamos bien y, una vez haya cogido color, añadimos los guisantes y la zanahoria.

Chafamos las patatas peladas y añadimos la maicena, un poco más de sal y un huevo para preparar una masa.

Con esta masa, preparamos bolas poniendo en su interior el relleno. Cuando ya tiene forma redonda, las freímos en aceite de girasol bien caliente y las dejamos sobre un papel absorbente.

Servimos los rellenos de patata acompañados de una ensalada de lechuga, tomate, cebolla y rábano.

Ingredientes