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Paletilla de cordero al horno con Salsa de miel y menta

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Un plato tradicional como una paletilla de cordero asada, que alcanza todo su esplendor acompañada de una deliciosa salsa de miel y menta.

Un toque fresco y oriental que no dejará a nadie indiferente.

Preparación

Esta receta es de nuestra amiga de Con Delantal.

Colocamos la paletilla sobre una fuente que pueda ir al horno, y la salpimentamos bien por todas partes. A continuación la engrasamos con aceite de oliva por ambas caras, y tiramos por encima un par de ramas de menta fresca cortadas no muy pequeñas.

Hacemos unos cortes en la carne, e introducimos por ambas caras, tres dientes de ajo gruesos partidos a la mitad.

Con el horno precalentado a unos 190°-200°C, introducimos la paletilla unos 20 ó 30 minutos para que se dore bien por fuera.

Pasado este tiempo, sacamos la fuente del horno y repartimos las cebollas que hemos partido; bañamos con una copa de vino blanco, la tapamos con papel de aluminio, y la devolvemos al horno por espacio de una hora aproximadamente a la misma temperatura.

Mientras tanto, en un mortero ponemos una cucharadita de sal, las hojas de tres ramas de menta, las hojas de una rama de tomillo y orégano fresco (también sirve el seco). Machacamos bien hasta formar una especie de pasta verde. Añadimos una cucharadita de mostaza de Dijon y una cucharada sopera de miel (si se desea más dulce, se puede añadir una cucharada más de miel). Volvemos a mezclar en el mortero, y regamos con un vaso de caldo de pollo, carne o verduras (al gusto), y pasamos la mezcla a un cazo para que reduzca a la mitad en el fuego.

Cuando tengamos asada la paletilla de cordero, la pasamos al plato o fuente donde la vayamos a servir, y añadimos a la reducción de menta el caldo que ha quedado en la fuente. La llevamos al fuego otra vez para que se integren bien los sabores.

Servimos la paletilla acompañada de la cebolla asada, unas patatas cocidas y fritas, y la salsa, que habremos puesto en un bol a parte para que cada comensal se sirva a su gusto.

Las cantidades citadas son para una persona, así que doblaremos los ingredientes en función de los comensales.

¡Buen provecho!

Ingredientes

    • 1 paletilla de cordero por comensal

    • 3 ramas de menta fresca

    • 3 dientes de ajo

    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

    • 1 vaso de vino blanco

    Para la Salsa

    • 1 cucharadita de sal

    Para la Salsa

    • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

    Para la Salsa

    • 1 cucharada de miel

    Para la Salsa

    • 3 ramas de menta fresca (las hojas)

    Para la Salsa

    Para la Salsa

    Para la Salsa

    • 1 vaso de caldo (de pollo, carne...)