Kara-age de lenguado (lenguado frito)

¿Te comerías la espina de un lenguado? El cocinero Yukihiko Shidara-Tan del restaurante japonés Icho de Barcelona nos muestra cómo presentar de forma original un lenguado, haciendo su espina comestible.

Tipo de cocina:

Fusión, Japonesa
Preparación 30min Dedicación 20min Dificultad 3 Comensales 1

Tipo de cocina:

Fusión, Japonesa
Preparación 30min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 1

Preparación

Fileteamos el lenguado conservando la espina entera. Freímos la espina con la harina huracán, dándole forma de media luna hasta que esté crujiente. Cortamos los filetes a trozos, salamos y los freímos con la sémola de trigo.

Freímos y salamos la pasta adaif, la espolvoreamos con aonori y la colocamos bajo la espina frita como soporte.

Freímos las verduras y colocamos los filetes troceados y las verduras dentro de la espina, aprovechando la forma cóncava que le hemos dado al freírla.

Ingredientes

Comentarios

Manel - 19:24 24-6-2008

Efectivamente, son todos alimentos que se pueden encontrar en tiendas de productos de importación y asiáticas. Aún así, algunos pueden ser complicados de encontrar, pero seguro que, si no lo tienen, allí podran orientarte.

Alan - 3:55 24-6-2008

me gusto el plato..
y es muy rapido

Luise - 1:26 23-6-2008

Muy sugerente. Supongo que la pasta adaif, el aonori, harina huracán etc. se pueden comprar en establecimientos que venden productos asiáticos. Me lo podrían aclarar?. Gracias.