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TomásKara-age de lenguado (lenguado frito)
¿Te comerías la espina de un lenguado? El cocinero Yukihiko Shidara-Tan del restaurante japonés Icho de Barcelona nos muestra cómo presentar de forma original un lenguado, haciendo su espina comestible.
Tipo de cocina:
Fusión, Japonesa| Preparación | 30min | Dedicación | 20min | Dificultad | 3 | Comensales | 1 |
Tipo de cocina:
Fusión, Japonesa| Preparación | 30min | Dedicación | 20min |
| Dificultad | 3 | Comensales | 1 |
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Preparación
Fileteamos el lenguado conservando la espina entera. Freímos la espina con la harina huracán, dándole forma de media luna hasta que esté crujiente. Cortamos los filetes a trozos, salamos y los freímos con la sémola de trigo.
Freímos y salamos la pasta adaif, la espolvoreamos con aonori y la colocamos bajo la espina frita como soporte.
Freímos las verduras y colocamos los filetes troceados y las verduras dentro de la espina, aprovechando la forma cóncava que le hemos dado al freírla.
Ingredientes
- 1 lenguado de entre 300 y 350g.
- Verduras de temporada
- Sémola de trigo
- 20 g. pasta kadaif
- Aonori
- Harina huracán
- 20 g. salsa ponzu
- Harina de trigo
- Sal
Comentarios
Efectivamente, son todos alimentos que se pueden encontrar en tiendas de productos de importación y asiáticas. Aún así, algunos pueden ser complicados de encontrar, pero seguro que, si no lo tienen, allí podran orientarte.
me gusto el plato..
y es muy rapido
Muy sugerente. Supongo que la pasta adaif, el aonori, harina huracán etc. se pueden comprar en establecimientos que venden productos asiáticos. Me lo podrían aclarar?. Gracias.