La crema catalana de Aina

Este postre catalán es típico del día de San José, aunque está tan bueno que se ha generalizado a muchos otros días. Además es más sencillo de preparar de lo que parece.

Tipo de cocina:

Casera, Catalana
Preparación 40min Dedicación 30min Dificultad 2 Comensales 4

Tipo de cocina:

Casera, Catalana
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 2 Comensales 4

Preparación

En un cazo ponemos a hervir la leche con la rama de canela partida y la cáscara de limón. Reservamos unos 50cl. para diluir la harina de maíz. Cuando la leche empieza a calentarse añadimos el azúcar y disolvemos.

En otra cazuela batimos 4 yemas de huevo. Cuando la leche empieza a hervir, la mezclamos con los huevos poco a poco y sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez ya se ha añadido toda introducimos también la harina de maíz diluida.

Ponemos la cazuela al fuego y removemos continuamente hasta que rompe a hervir. Cuando llegue este momento la retiramos del fuego y seguimos con el movimiento mientras se acaba de espesar.

Se sirve en una cazuela de barro con azúcar quemado por encima.

Ingredientes

Comentarios

Javier - 20:15 10-3-2011

¡Acabo de hacerla y me ha quedado de rechupete! Muchas gracias por la receta :-)

Francisco - 21:46 7-3-2011

dios que bella

Maria lidia - 15:56 2-3-2011

tiene que estar buenisima,tengo que hacerla.

Verycocinar - 10:28 18-2-2011

Es que Aina es una crack! :)))

Miguel angel - 19:35 17-2-2011

ANA ME HA ENCANTADO TU RECETA GRACIAS........

Ana - 18:59 15-1-2011

aina, la receta la hago y queda genial, pero pasado un día la crema empieza a adquirir un aspecto muy líquido, se separa como una especie de suero y la verdad que el aspecto es poco apetitoso, a que crees que se debe? Cuantos días podemos conservar la crema en frigorífico?
Gracias!

Otilia - 11:06 10-1-2011

que facil asi no se corta

Maider - 7:29 9-11-2010

QUE BUENOOO PARA EL FIN DE SEMANA LO HAGO!!

Vanesa - 12:52 28-10-2010

quien es es guapetona de donde eres

Daniel - 14:25 13-10-2010

ta wena

Raquel - 20:13 13-3-2010

Buenísima ha salido la crema catalana. Es muy fácil!!! Gracias

Manolo y oscar - 18:03 13-3-2010

haber como nos sale esta riquiciosa receta, la haremos ahora, gracias Aina por explicarla tan bien

Albert - 20:01 10-3-2010

Muchas gracias, Aina, por la receta tan sencillamente explicada.

Por cierto, podrías decirme, por favor, quién es el pianista y qué tema toca en la ambientación del audiovisual? Gracias de antemano.

Argentina - 17:34 4-3-2010

Parece ser muy buena la receta. Voy a probarla, pero creo que debe llevar una pizca de sal.

Ana - 14:55 2-3-2010

Me gustaria hacer un brazo de gitano relleno de crema,pero no se como hacerlo. Queria proponerte que hicieses uno.
Gracias

Aina - 23:33 21-2-2010

Hola Pablo!
Muchas gracias por tu comentario. Lo tendré muy en cuenta.

Pablo - 9:38 20-2-2010

Solo una observacion, cuando cortas la piel de limón veo que cortas demasiada corteza. Sólo debes de cortar (muy finamente) la parte amarilla que es la que da sabor, pues la parte blanca puede amargar. Por lo demás muy bien.

Blas - 1:16 15-2-2010

!Ah¡. Se me olvido dar las gracias. GRACIAS. MUCHAS GRACIAS.

Blas - 1:13 15-2-2010

Que difícil parece todo cuando no se sabe hacer. Pero una vez que te enseñan y aprendes, la cosa parece más fácil y saludable. Un saludo a todos/as y seguir añadiendo recetas de cocina para los que aun no sabemos cocinar, pero vamos poco a poco aprendiendo.

Ver y cocinar - 12:19 14-2-2010

Hola Andrea!

Muchas gracias por avisarnos, ya hemos cambiado la cantidad en la página web y pronto la cambiaremos en el vídeo.

¡Saludos y a cocinar!

Andreea - 1:00 14-2-2010

Aina, 500 cl no son medio litro sino 5 litros. Medio litro son los 500 ml. De todas maneras, deliciosa receta.

Aina - 22:55 4-2-2010

Hola Ma.eugenia!
Para quemar el azúcar se utiliza la pala de quemar (como la del vídeo) o un soplete.

Ma.eugenia - 0:12 2-2-2010

se ve riquisima la reseta, mi duda como quemo el azúcar?.. Gracias

Aina - 22:49 28-1-2010

Hola Carla!
Si no encuentras la pala de quemar también se puede usar un soplete. Ambas cosas las puedes encontrar en ferreterías o en grandes superficies.

Carla - 15:16 28-1-2010

Hola,soy una chica de Córdoba y me gustaría saber donde puedo conseguir el aparato con el que has quemado el azúcar.Gracias

Aina - 20:55 26-11-2009

Hola Miriam!
500cl de leche es medio litro, lo hiciste bien, ya que pusiste el doble de ingredientes de los que pone en la receta: 8 huevos, 250g de azúcar y 40g de harina fina de maíz. Los 250g de azúcar equivale a dos vasitos de yogur llenos de azúcar y 40 g de harina son dos cucharadas soperas.
Con las medidas del vídeo me salen 4 moldes como el del vídeo.
Que tengas mucho éxito!

Miriam - 0:05 25-11-2009

Aina se me olvidó preguntarte el significado de:
500 cl leche? Yo usé un litro de leche y 8 yemas de huevos. Lo demás lo fuí incorporando convirtiendo al sistema métrico. Sabes que aqui en EE.UU. no usamos esas medidas, pero conseguí un convertidor métrico en el internet. Tambien queria saber cuantas raciones te dan con esa receta. A mí me salieron 4 pozuelos de a 2 tazas/500 ml.
Gracias.

Miriam - 23:59 24-11-2009

Aina: Ya mi esposo "convirtió" el caramelizador. Resulta que todo salió de lo mas bien, en cuanto a la conversiòn se refiere y quiero compartirlo con otras personas que a lo mejor lo pueden hacer tambien, pues veo que fuera de España es dificil conseguirlo. Aprovechamos la oportunidad que mi hijo estaba botando una secadora de ropa y mi esposo le cortò el cordòn a la secadora de ropas y en la ferreteria consiguiò un enchufe de 220, el cual se lo añadió al cordòn y al aparato. Ya lo probamos y FUNCIONA!!! Ahora viene la segunda parte donde hoy me dediqué a hacer tu receta. Ya la hice y pasado mañana en una cena que tenemos con nuestros hijos y nietos, vamos a probarla. Por lo pronto hoy la dejo en el refrigerador y mañana probaremos el "caramelizador adaptado"...jajaja. Ya te dejaré saber. Gracias por contestarme.
Bendiciones!
Miriam

Aina - 22:41 10-11-2009

Míriam!
Ya verás como valdrá la pena tanto esfuerzo!

Miriam - 18:07 9-11-2009

Aina: Gracias por compartir tu receta de Crema Catalana. Vivimos en la Florida, Estados Unidos y aqui la Crema Catalana es muy popular. Aqui lo que venden es el soplete de gas, pero mi esposo no me dejó comprarlo por ser un poquito peligroso. Entonces dejé la idea hasta poder ir a España y comprar el aparato que usas. Fíjate los deseos que tenia de hacer por mis manos tu delicioso postre. Acabamos de regresar del ansiado viaje (el crucero paró en varios lugares de España) y con la ayuda de una amiga que vive en Barcelona pude conseguirlo en el Corte Ingles. Fué tanta la alegria que recibí al encontrarlo que mi esposo y yo no nos fijamos que allá se usa la corriente 220 y aqui en Estados Unidos, usamos 110. Que frustraciòn sentimos cuando llegamos a casa en sacamos el aparato de la caja! Bueno, mi esposo, que siempre tiene ideas, fué a una ferreteria a averiguar como podemos convertir la corriente y no pudieron ayudarlo. Ahora a mi esposo se le ocurrió hacerlo el mismo, con un cable de una secadora de ropa. Ya te contaré en que para la conversión. Mientras tanto seguiré soñando con hacer la Crema Catalana con mis propias manos. Bendiciones!
Miriam

Jordi - 22:41 20-9-2009

Hola Aina, estoy encantado con todas tus recetas que voy a ir probando poco a poco,de momento hoy hemos probado la Crema Catalana y ha quedado fantástica, muy buena receta, grácias.

Aina - 22:23 6-8-2009

Hola Carmen!
Si no tienes la pala de quemar también se puede usar un soplete. Lo venden en ferreterías o en grandes superficies. Espero que lo encuentres. Si no, pues te puedes saltar el último paso, aunque reconozco que es el toque que la hace especialmente deliciosa!
Muchas gracias por tus comentarios!

Carmen - 1:39 6-8-2009

Hola Aina.
Saludos.
Me encantan tus recetas.
Me tope con este portal por casualidad buscando una receta y desde ayer estoy revisa que revisa reetas.
Me han fascinado todas.
Pero las que he visto tuyas me parencen estupendas.
Aparte de ser muy jovencita...cocinas que es una maravilla
Te felicito....
Cuando te cases si no lo estas tendras a tu esposo amarrado a la mesa....
Por aqui decimos que ...."el amor entra por la cocina.....

Mira ...
Sobre la " Crema Catalana"..ni te cuento las ganas que tengo de prepararla el fin de semana...
Solo que tengo, un inconveniente.
Yo vivo en Venezuela, y aqui no hay ese aparato, que quema el azucar..al finalizar tu receta....

Tendras otra sugerencia o idea de como realizar ese paso.

Gracias.
Un abrazo
Dios y la irgen te bendigan.

Maria - 5:42 11-7-2009

hola queria saber por favor si podrias darme la receta de rosquillas y mejor verla por video , muy agradecida .

Adela - 0:42 17-6-2009

estuve en españa me encanto la crema catalana tengo un sobrino catalan que fanatico de la crema pero me vine sin aprender a hacerla espero me quede bien gracias adela de uruguay

Antonio - 17:42 18-5-2009

sigue con las recetas que en esta es muy buena
si las demas son asi nose como bamos a adelgazar
un saludo

Auro - 19:28 13-4-2009

Aina muchìsimas gracias por tus recetas las pruebo todas

Amado - 8:09 19-3-2009

Aina además de guapa sabes cocinar ! justo lo contrario que la mayoría de chicas jovenes de hoy en día. Pasame tu teléfono !! :D

Irina - 22:36 5-3-2009

aina ,muchas gracias por tu receta ,la hice en casa para mi familia y me quedo deliciosa. gracias

Macarena de chile - 21:33 25-2-2009

Aina, tus recetas son buenisimas, me encanta ver como las preparas, ahora mismo bajare a hacer esta crema catalana, muchas gracias

Ver y cocinar - 0:53 25-1-2009

Hola Marina,

Vuelve a intentarlo, en principio se puede ver el vídeo de la receta correctamente.

¡Esperamos que te guste la receta!

Marina - 19:01 24-1-2009

No me deja ver el video, dice que ya no está disponible, ¿le pasa a alguien más?

Conchi - 6:33 23-1-2009

Que digo yo, que en la receta original, 500cl y 4 huevos: "mucha leche pa poco güevo" ¿no?

Manel - 22:19 13-1-2009

sugiero gratinar el azucar haber como queda,podria ser una solucion hoy lo pruebo,de todas formas la placha es una cosa barata en ferreterias y mercadillos,un saludo

Legri - 12:20 16-12-2008

lo de quemarlo lo veo mas dificil por no tener el aparato ese

Legri - 12:18 16-12-2008

la crema catalana está riquisima, ademas biendo hacerlo se aprende mejor para acerlo, gracias

Esther - 19:27 26-6-2008

Aina la verdad que tu receta es bien facil,y yo la he preparado hoy y a todos les gustó mucho.muchas felicidades...besos

Cris - 12:40 6-5-2008

Me encantan tus recetas y como las explicas. Felicitaciones, continua así de didáctica.

Rut pena - 0:55 29-3-2008

EXELENTE LA RECETA MUCHAS GRACIAS.

Javi - 10:29 24-3-2008

Uno de mis postres favoritos. Probaré de hacerlo algún día.

Sergio - 18:29 21-3-2008

Hola Sofi,

Comprueba si las recetas están en la carpeta de "correo no deseado" (spam). Si sigues sin recibir recetas ponte en contacto con nosotros mediante el formulario que encontrarás aquí: contacto

¡Gracias por tu visita!

Sofi - 16:14 21-3-2008

yo estoy inscrita y nunca he recibido una receta gracias

Blanca - 11:20 21-3-2008

Una receta estupenda y facil de hacer Julio yo la verdad es que tengo el disco ese de hierro pero no me sale , venden en las ferreterias y tiendas especializadas unos sopletes pequeñitos y con eso queda muy bien .

Julio - 22:08 19-3-2008

...que buenísima es y que fácil de hacer parece. Pero ¿hay alguna manera de quemar bien el azúcar si no tienes el aparato ese?

Inma - 11:50 18-3-2008

De verdad Aina, parece muy fácil, a ver si me animo y lo hago para el día de San José.