Parihuela

ingredientes: 6 filete de pescado pequeños 6 cangrejos pequeños 150 gr de calamar cortados en aros 6 conchas de abanico limpias 6 almejas limpias 12 choros 6 caracoles limpios 150 gr de langostinos 150 gr de camarones 2 tz de chicha de jora 1 crdt maicena fondo: cabezas de pescado y espinazos laurel un diente de ajo 1/2 cebolla 3/4 de litro agua aderezo 1/2 tz de aceite 3 dientes ajos piados 1 1/2 cebollas 2 tomates pelados y picados sin pepas 1 crdt de aji panca en pasta 2 crdt de aji mirasol en pasta sal pimienta completos yuyo yuca rocoto perejil picado

Tipo de cocina:

Africana, Peruana, Peruana
Preparación 30min Dedicación 20min Dificultad 3 Comensales 6

Tipo de cocina:

Africana, Peruana, Peruana
Preparación 30min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 6

Preparación

colocar todos los ingredientes del fondo a la olla y llevar a hervor por 10 minutos, luego colar y reservar.

luego a el calamar y los caracoles blanquear por 3 minutos,
sal pimetar los mariscos y el pescado y reservar.

freír los ajos, la cebolla con los ajíes dejar sofreír hasta que tome color a bajo fuego con una pizca de sal y pimienta luego agregar los tomates, verter la chicha de jora con el fondo, agregar el cangrejo y el pescado, sazonar dejar en hervor por 4 minutos, agregar los mariscos dejar cocinar 3 minutos continuamente agregar la maicena disuelta con agua para que tome cuerpo

al servir agregar el perejil picado y el yuyo, acompañar con una rodaja de rocoto, yuca sancochada

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