Pato Pequín

Uno de los platos por excelencia de la gastronomía oriental. El cocinero del restaurante barcelonés Shanghai nos muestra cómo preparar un delicioso pato laqueado al estilo chino. Todo el sabor de este ave con productos muy distintos a los que estamos acostumbrados.

Tipo de cocina:

China
Preparación 1h 20min Dedicación 20min Dificultad 3 Comensales 1

Tipo de cocina:

China
Preparación 1h 20min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 1

Preparación

En un wok calentamos agua con dos cucharadas de maltosa. Cuando esté hirviendo, introducimos el pato y lo bañamos durante 5 minutos sin aflojar el fuego.

Preparamos una bandeja para el pato. Le introducimos el anís estrellado y añadimos el vaso de vino de arroz y la sal.

Horneamos a 220 grados durante 60 o 70 minutos. Pasado este tiempo, lo dejamos reposar como mínimo 12 horas.

Ingredientes

Comentarios

Karem romo - 17:56 24-10-2009

Hola se ve buenisisimo tengo una l preguanta Despues de pasarlo por el agua hirviendo, hay que dejar secar el pato o se puede introducir al horno de inmediato?

Humberto escamilla - 9:28 26-6-2009

me gustaria ver como queda listo al servirlo o sea como adornas el plato y con que se acomplementa estoy en Torreon mejico

Ver y cocinar - 19:17 26-1-2009

Muchas gracias por vuestros comentarios,

Alfredo, la maltosa es conocida también como azúcar de malta. Puedes encontrar más información en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Azúcar_de_malta

Esmeralda viñals - 17:58 28-12-2008

Muchas gracias por compartir de manera tan sencilla este tesoro de la cocina pekinesa. Hoy he probado tu receta y me gané uno de los mayores entusiasmos de mi familia que, creeme, comen fino.
Vendré a este sitio con frecuencia,pues también porbé el salmón marinado; y lo mismo, me mereció grandes festejos de mis amigos.
Enhorabuena
Felicidades

Alfredo tapia - 7:42 21-11-2008

HOLA YO VIVO EN LOS ANGELES QUISIERA SABER QUE OTRO NOMBRE TIENE LA MALTOSA POR ACA NO SE QUE SERA MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO BAY BAY

Loise - 15:51 18-11-2008

Muy interesante el laqueado. Yo tenía otra idea y con esto ya lo he aprendido. Saludos.