Puré de espárragos verdes

Si a ti lo que te gusta son las comidas de cuchara te encantará este delicioso puré de espárragos verdes. Además viene acompañado de un salteado de patatas, jamón y puntas de espárrago. ¡Un plato bueno y saludable al 100%!

Tipo de cocina:

casera
Preparación 50min Dedicación 10min Dificultad 1 Comensales 2

Tipo de cocina:

casera
Preparación 50min Dedicación 10min
Dificultad 1 Comensales 2

Preparación

Vamos a seguir los pasos de Cocinar para los amigos para preparar esta receta.

Comenzamos cortando y desechando la parte más cercana al tallo de los espárragos, y partiendo en trozos el resto. Después picamos la cebolleta y la ponemos a pochar en una cazuela. Cuando esté lista añadimos los espárragos verdes y un poco después la sal, el vino blanco y el agua. Lo dejamos cocer durante 30 minutos.

Mientras cocemos los huevos. Después los pelamos y añadimos la yema a los espárragos. Trituramos la verdura y la pasamos por un colador. La volvemos a poner en la cazuela.

Por otro lado preparamos el acompañamiento cortando unas rodajas de patata y haciendo cubitos. Picamos también el jamón y picamos ambos en la sartén, añadiendo unas puntas de espárragos.

Para servir ponemos primero el puré en un bol y por encima colocamos las patatas con el jamón. ¡Buen provecho!

Ingredientes

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