Rape en salsa txakoli y almendras

Comer pescado siempre es una buena elección, la receta de hoy no es para menos. Un rape con una salsa cremosa, suave y con mucho gusto. Para darle más sabor a la salsa, utilizaremos el agua de un caldo de verduras y pescado. Las almendras y el vino blanco (en este caso txakoli) se encargaran de dar un toque especial al conjunto de la receta de rape.

Tipo de cocina:

Pescados
Preparación 40min Dedicación 20min Dificultad 2

Tipo de cocina:

Pescados
Preparación 40min Dedicación 20min
Dificultad 2

Preparación

Cocinar rape con salsa txakoli (o vino blanco) y almendras requiere los siguientes pasos.

Por un lado, haremos un caldo de pescado con una cabeza de merluza, cebolla, puerro, y zanahoria. Dejamos que cueza 15 minutos.

Por otro lado, sazonamos el rape, lo pasamos por harina y lo doramos en una cazuela baja con un poco de aceite. Cuando este dorado, retiramos.

Picamos ajo y perejil muy fino y lo incorporamos a la cazuela junto con un chorrito de txacoli o vino blanco, y dejamos que se evapore. Seguidamente, añadimos el caldo de pescado, la nata y las almendras picadas. Después colocamos el pescado, lo salseamos y dejamos 5 minutos en el fuego. En este tiempo la salsa engordará.

Al servir, ponemos salsa encima de los trozos de rape tal como nos explica Cocinar para los amigos

Ingredientes

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