Raviolis de txangurro

El txangurro, como llaman al centollo en el País Vasco, es el ingrediente elegido por Oriol Vicente del restaurante

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 20min Dedicación 15min Dificultad 3 Comensales 1

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 20min Dedicación 15min
Dificultad 3 Comensales 1

Preparación

Hervimos la carne de txangurro y la desmigamos. Por otro lado, hervimos las láminas de pasta fresca, las refrescamos en agua fría y las secamos con un paño.

Mezclamos la carne de txangurro con el queso fresco y un poco de jengibre rallado. Con esta masa rellenamos las láminas de pasta con la ayuda de un papel film sobre un plato.

Para la presentación, pintamos el plato con esencia del txangurro, añadimos unos tacos de aguacate y colocamos los raviolis. Agregamos un poco de cebolleta troceada y aceite de oliva. Decoramos con hojas de perifollo.

Ingredientes

Comentarios

Ernestina acosta hurtado - 1:13 23-10-2008

Disculpa mi ignorancia cuál es la carne y la esencia de Txangurro.

Maria - 18:37 20-10-2008

superrr

Verycocinar - 10:26 20-10-2008

Hola Manolo,

El Txangurro es el centollo. Puedes encontrar más información en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Maja_squinado

Saludos

Manolo - 6:03 20-10-2008

Hola que tal:

Me podreis decir de que animal proviene la carne de Txangurro?

Gracias.

Verycocinar - 22:13 19-10-2008

Hola Gisselle,

Txangurro es como llaman al centollo en el País Vasco.

Saludos.

Nati - 14:59 18-10-2008

MUCHAS GRACIAS POR TU PÁGINA. RESULTA MUY INTERESANTE VER LA ELABORACI

Gisselle - 2:34 18-10-2008

DISCULPA NO SE QUE CLASE DE CARNE ES ESA POR FAVOR ME PUEDES AYUDAR GRACIAS