Tronco de aguacate de Raquel

Las comidas y cenas navideñas son una oportunidad para sorprender a la gente a la que más quieres. Este tronco de aguacate con langostinos, en una combinación sorprendente de sabores, hará las delicias de cualquiera al que se lo prepares. Además, es más sencillo de hacer de lo que parece.

Tipo de cocina:

Navideña
Preparación 1h 10min Dedicación 50min Dificultad 2 Comensales 4

Tipo de cocina:

Navideña
Preparación 1h 10min Dedicación 50min
Dificultad 2 Comensales 4

Preparación

Precalentar el horno a 200º C.

Separar las claras de las yemas de los huevos. Montar las yemas junto al azúcar hasta que la mezcla pase a ser de un color blanquecino. A continuación,con las varillas bien limpias y secas, montar las claras a punto de nieve añadiendo un pellizco de sal para que aguanten bien y no bajen.

Añadir las claras a las yemas y mezclar con movimientos envolventes. A continuación, añadir la harina poco a poco e integrarla a la mezcla con movimientos envolventes y sin insistir demasiado para que no bajen las claras. Si la harina tiene muchos grumos, tamizarla.

En una bandeja de horno colocar papel sulfurizado o una plancha de silicona y, con la ayuda de una manga pastelera, marcar la forma de un rectángulo con la masa y cubrir con el resto. Introducir en el horno y bajar la temperatura a 180ºC. Hornear entre 8 ó 10 minutos dependiendo del horno hasta que veamos que ha cuajado. Si nos pasamos de tiempo, el bizcocho quedará reseco y se romperá cuando lo enrollemos.

Pasado el tiempo de horno, sacar y reservar sobre una rejilla para que pierda calor. A continuación, enrollarlo con el propio papel y reservar.

Trocear los palitos de cangrejo y las gambas o langostinos dejando algunos para la decoración final. Pelar los aguacates y hacer láminas finas.

Desenrollar el bizcocho y despegar del papel antes de añadir los ingredientes para que resulte más sencilla su colocación en el plato o bandeja de presentación. Girar el bizcocho dejando arriba la parte que estaba pegada al papel. Untarlo con la salsa cocktail y cubrir con los palitos de cangrejo, las gambas o langostinos, y las láminas de aguacate dejando algunas para la presentación.

Volver a enrollar el bizcocho apretándolo con cuidado y pasarlo a la bandeja donde se vaya a presentar.

Si lo hacemos unas horas antes de servirlo, es mejor dejarlo en la nevera bien envuelto en papel film o papel de aluminio sin cubrir con la salsa. Antes de servir, cubrir con salsa cocktail y adornar al gusto.

Ingredientes

Comentarios

Loly - 22:09 9-3-2011

y eso que ya cene

Verycocinar - 13:35 15-2-2011

Victoria muchas gracias! A nosotros nos encantáis vosotros!!!!

Un abrazo!

Victoria - 17:42 14-2-2011

me encanta VER Y COCINAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Verycocinar - 11:16 8-2-2011

¿Lo has probado Yeisi? Está de muerte!! ;)

Yeisy - 1:13 4-2-2011

Esta super ricooooo

María mercedes - 3:20 28-1-2011

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Maria isabel - 20:26 6-1-2011

gracias por la receta y con tan buenas explicaciones, sobre todo la forma de preparar el bizcocho, espero probarlo.Un saludo

Juanita - 12:32 30-12-2010

yo lo hize igual pero con salmon enbolviendolo y luego cubierto de salsa rosa y esta buenisimo muchas gracias guapa un beso

Elsa - 17:15 28-12-2010

Me animare ahacerlo tiene que estar muy bueno gracias por la idea y que comiences y termines muy bien el 2011,FELIZ AÑO.

Dolors - 19:43 26-12-2010

Es una buena convinación, esta muy rico.

Charo - 16:21 23-12-2010

Gracias Raquel, hacia años que no preparaba esta receta,yo suelo rellenarlo de queso blanco para untar con roquefor y jamón york ó queso blanco para untar y salmon ahumado.Estas Navidades lo haré como tú,de nuevo gracias y feliz Navidad guapa.

Mireia - 13:27 23-12-2010

Hola Raquel!
Felicidades por la receta, tiene muy buena pinta, a ver si me animo y la intento hacer.
Besos!!

Francisco - 12:39 23-12-2010

rico rico feliz navidad a todo el mundo incluido los enemigos

Eva - 9:11 21-12-2010

me ha encantado esta receta

Raquel - 13:47 20-12-2010

Hola a todos y todas y muchas gracias por vuestros comentarios!!! Cambiar el relleno por el que más es guste es una buena idea, ya que lo que le da la gracia a esta receta es la combinación del bizcocho con algo salado. Espero que me digáis que tal os ha salido y si ha gustado. Ánimo!!!

Felices fiestas también para vosotros y un abrazo!!!!!

Emilia - 8:20 20-12-2010

es facil d hacer y esta muy bueno

Margarita - 5:02 20-12-2010

Yo pienso ponerle menos palito de cangrejo y en su lugar merluza desmenuzada.

Mdel carmen - 1:02 20-12-2010

Qué rico1111111
muy buena la combinación.
Yo lo hago,con otros rellenos.
Lo voy a hacer.
Felices fiestas

Eduard - 22:49 19-12-2010

Satisfacción para el paladar garantizada. Me fue difícil contenerme a una sola ración...

Pepa - 19:33 19-12-2010

la receta es genial, yo la he probado,pero cambiando el relleno . Le pusé salmón ahumado, palitos de cangrejo y atún. gracias por compartir tan deliciosa receta.

Marin - 15:56 19-12-2010

Me gusta el aguacate.