Recetas con bacalao

Bacalao al pil-pil

receta bacalao al pil-pil

Una forma distinta de preparar el bacalao al pil-pil aprovechando su tripa para preparar la salsa. Propio de la cocina vasca, en este caso lo podemos degustar en el restaurante Els Tinars, en Girona.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Autor, Vasca
Preparación 1h Dedicación 30min
Dificultad 4 Comensales 1

Ensalada de apio de montaña

receta ensalada apio montaña

El apio tiene un sinfín de propiedades: es ligero, digestivo, diurético, nutritivo e hipocalórico. En ensalada nos permite conseguir platos frescos y sabrosos. Se puede degustar en el restaurante Els Casals de Sagàs (Barcelona).

Legumbres y verduras

Tipo de cocina:

Mediterránea
Preparación 25min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 2

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La porrusalda de Aina

receta porrusalda

Un plato de origen vasco que consigue un sabor delicioso con la combinación del puerro y el bacalao. Además las patatas lo hacen muy completo. Aina nos enseña paso a paso cómo preparar esta sencilla receta.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Casera, Vasca
Preparación 25min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 4

La brandada de bacalao de Aina

receta brandada bacalao

La suave textura del bacalao sólo acompañada de un poco de aceite y crema de leche puede convertirse en una fantástica brandada. Prepararlo sólo te llevará unos minutos y el resultado le encantará a tus amigos, si les invitas a cenar en tu casa.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 35min Dedicación 15min
Dificultad 3 Comensales 4

Bacalao a la Vizcaína

receta bacalao a vizcaína

"Cocinar para los amigos" nos trae una interpretación exquisita del Bacalao a la Vizcaína, que modifica su versión más tradicional compuesta de cebolla y pimientos choriceros, por una salsa a base de tomate y manzana, mucho más suave.

Un plato clásico de la cocina vasca, que requiere tiempo en su elaboración, pero resulta delicioso y una sorpresa para el paladar.

Pescados y mariscos Salsas

Tipo de cocina:

Casera, Vasca
Preparación 2h 20min Dedicación 0 min
Dificultad 2 Comensales 4

Ensalada templada de bacalao, patata y tomate

receta ensalada templada bacalao, patata tomate

Nos gustan mucho las ensaladas, mejor si son calientes en invierno. Cocinar para los amigos nos enseña como preparar una riquísima ensalada templada de bacalao, patata y tomate.
Realmente es muy fácil de preparar. La combinación de los distintos ingredientes es ideal como entrante caliente tanto para comer como para cenar con una buena copa de vino.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

casera, Pescados
Preparación 1h 15min Dedicación 20min
Dificultad 1 Comensales 4

Bolitas de patata con bacalao

receta bolitas patata bacalao

Os presentamos un aperitivo bien bueno de la mano de Con Delantal, las bolitas de patata y bacalao. Esta receta es fácil de preparar y puede ayudarnos a completar un buen pica pica si tenemos invitados.
Este entrante que combina el saber de la patata con el bacalao es sencillo pero vistoso y se sirve caliente. ¡Será todo un acierto!

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

casera, Mediterránea
Preparación 24h 25min Dedicación 25min
Dificultad 2 Comensales 4

Flan de pimientos y bacalao con puré de espárragos verdes

receta flan pimientos bacalao puré espárragos verdes

Hoy os proponemos una forma distinta de preparar el bacalao con un delicioso flan de pimientos y bacalao con puré de espárragos verdes. Se trata de un plato colorista que combina el color y la textura del flan con la del puré y nos permite disfrutar del bacalao de una forma diferente y original.
Los pasteles de pescado son muy presentes en la cocina vasca. ¡Animaos a preparar esta rica receta!

Pescados y mariscos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Española, Vasca
Preparación 1h 50min Dedicación 25min
Dificultad 2 Comensales 4

Crema de puerros y bacalao

receta crema puerros bacalao

Os presentamos un plato sencillo pero sabroso en el cual combinamos las verduras con el bacalao, dando pie a una magnífica crema de puerros con bacalao.
Esta mezcla es muy común en la zona de Bizcaia, y el acompañamiento de ajos refritos típico también del País Vasco.
Ideal para empezar una cena o una comida de forma ligera pero buenísima.

Pescados y mariscos Sopas y cremas

Tipo de cocina:

Española, Vasca
Preparación 1h 30min Dedicación 35min
Dificultad 1 Comensales 4

Tortilla de bacalao

receta tortilla bacalao

Hay muchas formas de comer tortilla. Hoy queremos compartir con vosotros la receta de la tortilla de bacalao. Es muy común del norte de España.
Si os gusta el bacalao os encantará su sabor. Lo podéis desalar en casa o comprar ya desalado. Es muy fácil de preparar y la podéis acompañar con una buena ensalada verde.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

casera, Española
Preparación 36h 40min Dedicación 20min
Dificultad 1 Comensales 2

bacalao

Croquetas, buñuelos, albóndigas, en tortilla o al pil-pil...El bacalao puede elaborarse de formas variadas y diversas, de manera que aumentan las posibilidades de agradar al paladar de grandes y pequeños.

El bacalao es una especie propia de mares fríos como el Atlántico Norte o el Ártico. Es un pescado blanco muy preciado y posee un bajo contenido graso. Existen unas 60 especies distintas, aunque el más conocido y de mayor importancia comercial es el bacalao común.

Nutricionalmente, su carne posee proteínas de alto valor biológico y es rico en ácidos grasos poliinsaturados (omega 3) que ayudan a regular los niveles de colesterol en sangre y disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Además es rico en minerales como el potasio, el fósforo, el sodio, el calcio y el magnesio, y vitaminas del grup B, A y E favoreciendo la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso. Ayuda a prevenir la osteoporosis, favorece el buen funcionamiento del cerebro gracias al fósforo. Sus niveles de proteínas (tantas como la carne) son óptimos para el crecimiento y tienen una digestión más fácil. Al ser rico en yodo, ayuda al buen funcionamiento de las tiroides, y al contener flúor, mejora la salud dental.

Las personas con problemas de hipertensión o retención de líquidos pueden consumirlo fresco, pero si desean comprarlo salado, se aconseja hacerle unos 3 cambios de agua en el proceso de desalado para reducir a la mitad los niveles de sodio.

El bacalao de temporada es el que se pesca desde finales de otoño hasta la primavera, aunque se dispone durante todo el año de bacalao salado, desecado, ahumado o congelado.

Es una joya de la gastronomía que tenemos a nuestro alcance y nos da mucho juego a la hora de cocinar. Recordad que el pescado, sea blanco o azul, debería formar parte de nuestra dieta diaria por sus beneficios sobre nuestra salud.


Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías 74,4
Proteínas (g) 17,7
Grasas (g) 0,4
Hierro (mg) 0,4
Magnesio (mg) 20
Potasio (mg) 274
Fósforo (mg) 180
Cinc (mg) 0,4
Sodio (mg) 89
B9 o ácido fólico (mcg) 13
B12 o cianocobalamina (mcg) 0,53
Vitamina A (mcg) 10
Vitmamina D (mcg) 1,3
Vitmamina E (mg) 0,26
mcg = microgramos


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