Recetas con bacalao

Arroz con bacalao y coliflor

receta arroz bacalao coliflor

Hay muchas formas distintas de preparar un buen arroz. En esta ocasión os presentamos un arroz con bacalao y coliflor.
Una receta muy nutritiva en la que combinamos a la perfección el pescado con la coliflor.
El arroz, sabroso y nutritivo, no da demasiado trabajo y siempre es una apuesta segura. ¡Buen provecho!

Arroces y pasta Legumbres y verduras Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Arroces, casera
Preparación 1h 25min Dedicación 30min
Dificultad 2 Comensales 4

Bacalao con tomate y muselina de ajos

receta bacalao tomate muselina ajos

Tenemos una gran variedad de recetas que nos enseñan a cocinar el bacalao de muchas formas y ahora es el turno de prepararlo con tomate y muselina de ajos. Salta a la vista que es un plato de excelente resultado.

Pescados y mariscos Salsas

Tipo de cocina:

casera
Preparación 45min Dedicación 15min
Dificultad 1 Comensales 2

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Bacalao al horno

receta bacalao al horno

Este bacalao al horno es perfecto para cocinar el día que no tengamos demasiado tiempo para estar en la cocina. Con unos pocos ingredientes y un horno, tenemos un resultado más que bueno. ¿Os animáis?

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

casera
Preparación 30min Dedicación 10min
Dificultad 1 Comensales 4

Berenjenas rellenas de bacalao

receta berenjenas rellenas bacalao

Con esta receta de berenjenas rellenas de bacalao queremos que cocinéis un plato fantástico sin tener que pasar demasiado tiempo en la cocina, ya que el horno lo hace casi todo. Una forma saludable y diferente de comer berenjenas y bacalao.

Legumbres y verduras Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

casera
Preparación 1h 50min Dedicación 20min
Dificultad 1 Comensales 4

Guiso de bacalao con patatas

receta guiso bacalao patatas

El guiso siempre es un plato con cuerpo y muy sabroso. Este guiso de bacalao con patatas compagina la suavidad del pescado con la fuerza de un guiso.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 50min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 4

Receta de bacalao con tomate y aceitunas

receta receta bacalao tomate aceitunas

Hay recetas que solo verlas te entran ganas de ir al mercado, comprar los ingredientes y cocinarlas lo antes posible. La receta de bacalao con tomate y aceitunas es una de ellas. Sencilla y sana, perfecta tanto para una cena habitual, como para aquella especial que no sabes qué cocinar.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Alta
Preparación 35min Dedicación 15min
Dificultad 1 Comensales 4

Receta de Pimientos rellenos de brandada

receta receta pimientos rellenos brandada

Una receta que bien puede servirse como entrante o como segundo plato. Por un lado, haremos los pimientos asados y por el otro, una brandada de bacalao. La brandada la podéis hacer de diferentes maneras, en el vídeo hay una propuesta, pero, también podéis ver La brandada de bacalao de Aina.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Vasca
Preparación 1h 10min Dedicación 40min
Dificultad 1 Comensales 4

Receta de pintxo de bacalao con patata y pimiento

receta receta pintxo bacalao patata pimiento

Otro aperitivo o entrante más para la colección, así podemos seguir sorprendiendo a nuestros invitados e incluso a nosotros mismos. Esta vez, un pintxo de bacalao y patata con un chorrito de aceite y también pimentón. Muy sencillo aunque requiere tiempo para tener los ingredientes a punto, solo hace falta planificación.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Preparación 36h 55min Dedicación 10min
Dificultad 1 Comensales 2

bacalao

Croquetas, buñuelos, albóndigas, en tortilla o al pil-pil...El bacalao puede elaborarse de formas variadas y diversas, de manera que aumentan las posibilidades de agradar al paladar de grandes y pequeños.

El bacalao es una especie propia de mares fríos como el Atlántico Norte o el Ártico. Es un pescado blanco muy preciado y posee un bajo contenido graso. Existen unas 60 especies distintas, aunque el más conocido y de mayor importancia comercial es el bacalao común.

Nutricionalmente, su carne posee proteínas de alto valor biológico y es rico en ácidos grasos poliinsaturados (omega 3) que ayudan a regular los niveles de colesterol en sangre y disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Además es rico en minerales como el potasio, el fósforo, el sodio, el calcio y el magnesio, y vitaminas del grup B, A y E favoreciendo la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso. Ayuda a prevenir la osteoporosis, favorece el buen funcionamiento del cerebro gracias al fósforo. Sus niveles de proteínas (tantas como la carne) son óptimos para el crecimiento y tienen una digestión más fácil. Al ser rico en yodo, ayuda al buen funcionamiento de las tiroides, y al contener flúor, mejora la salud dental.

Las personas con problemas de hipertensión o retención de líquidos pueden consumirlo fresco, pero si desean comprarlo salado, se aconseja hacerle unos 3 cambios de agua en el proceso de desalado para reducir a la mitad los niveles de sodio.

El bacalao de temporada es el que se pesca desde finales de otoño hasta la primavera, aunque se dispone durante todo el año de bacalao salado, desecado, ahumado o congelado.

Es una joya de la gastronomía que tenemos a nuestro alcance y nos da mucho juego a la hora de cocinar. Recordad que el pescado, sea blanco o azul, debería formar parte de nuestra dieta diaria por sus beneficios sobre nuestra salud.


Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías 74,4
Proteínas (g) 17,7
Grasas (g) 0,4
Hierro (mg) 0,4
Magnesio (mg) 20
Potasio (mg) 274
Fósforo (mg) 180
Cinc (mg) 0,4
Sodio (mg) 89
B9 o ácido fólico (mcg) 13
B12 o cianocobalamina (mcg) 0,53
Vitamina A (mcg) 10
Vitmamina D (mcg) 1,3
Vitmamina E (mg) 0,26
mcg = microgramos


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