Recetas con boniato

Anchoas en chip de boniato con crema de aguacate y mango escalibado

receta anchoas chip boniato crema aguacate mango escalibado

El contraste de sabores uniendo el dulzor del boniato y el salado de las anchoas nos deja un entrante delicioso. Su presentación, además, consigue una combinación de colores que hace el plato tan agradable a la vista como al gusto.

Entrantes y aperitivos

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 45min Dedicación 35min
Dificultad 3 Comensales 1

Salmón al papillote de Raquel

receta salmón al papillote

Una forma saludable y sencilla de comer pescado. Raquel nos prepara, en pocos minutos, unos deliciosos lomos de salmón con boniato y cebolla usando como técnica la cocina al vapor.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Casera, Mercado, Pescados
Preparación 10min Dedicación 5min
Dificultad 1 Comensales 2

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Bombones de boniato

receta bombones boniato

Os presentamos a Raquel de "ladietistaraquel.macrobiotica", que nos muestra una manera sana, divertida y original de comer bombones.

Raquel nos enseña como, sin necesidad de añadir azúcar, podemos hacer postres y dulces aptos para los más golosos.

¡Además es una receta ideal para hacerla con niños y niñas!

Postres Repostería

Tipo de cocina:

Creativa, Dulce, Vegetariana
Preparación 2h Dedicación 10min
Dificultad 1 Comensales 8

Boniato frito al horno

receta boniato frito al horno

Los boniatos fritos al horno pueden formar parte de un aperitivo salado o pueden servir de acompañamiento para cualquier tipo de carnes o aves. En esta ocasión los preparamos con un aderezo bien rico a base de comino, aunque podemos utilizar otras especies como tomillo, orégano o romero.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras

Tipo de cocina:

casera
Preparación 30min Dedicación 10min
Dificultad 1 Comensales 1

boniato

Muchos son sus nombres Batata, Boniato, Camote, Moniato, Papa dulce, Batata azucarada, Patata dulce, Batata/Patata de Málaga...

Este tubérculo, Ipomoea batata, procede de la familia de las Convolvuláceas y tiene su origen en zonas tropicales de América, pues necesita un clima cálido para su cultivo.

Tiene una composición muy similar a la de la patata, aunque con un mayor contenido energético.

Actualmente, los principales productores son: China, Uganda, Nigeria, Indonesia, Ruanda, Vietnam, India y Japón.

El Boniato consta de un 70% de agua aproximadamente, muy pocas calorías, e hidratos de carbono.

Contiene además vitaminas A, E y C, y del grupo B1, B2 y B6.

Entre sus minerales destacan el potasio (en cantidades elevadas), fósforo, sodio, calcio o hierro.

Su aporte de Beta-carotenos convierte al boniato en un magnífico antioxidante.

El consumo de boniato está recomendado para tratar problemas de asma o digestivos.

Se ha estudiado que su poder antioxidante, lo convierte en un alimento que previene el cáncer.

Durante el embarazo, ayuda a la óptima formación del feto en la matriz.

Mantiene fuerte nuestras defensas y sistema inmunológico.

Sus vitaminas cuidan de nuestra vista, fortalecen las uñas y el cabello, los dientes y los huesos.

El boniato se toma en invierno y está muy vinculado con las fiestas navideñas, ya que es en esta época donde más se suele consumir.

A la hora de comprar boniatos, debemos comprobar que son firmes y tersos (igual que con las patatas o los nabos), su piel debe de estar lo más lisa posible y sin marcas. Una vez en casa, los podemos conservar durante una o dos semanas máximo, en un lugar fresco, seco y sin luz directa.

Sus aplicaciones gastronómicas son múltiples: asados al horno, como guarnición, fritos o cocidos (como las patatas), en puré, en postres (como el famoso pastel de boniato)...


Valor nutricional por cada 100 gramos de boniato

Agua (g) 91
Calorías 21
Grasas (g) 0,2
Fibra (g) 1,22
Hidratos de Carbono (g) 21,50
Potasio (mg) 385
Fósforo (mg) 55
Proteína (g) 1,20
Calcio (mg) 22
Vitamina A (IU) 667
Vitmamina C (mg) 25
Ácido Fólico (mcg) 52

mcg = microgramos
(1 mg = 2800 U.I - Unidades Internacionales)


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