Recetas con cebolla

Las almejas al vino blanco de Sergio

receta almejas al vino blanco

Unas almejas sencillas y que se elaboran rápidamente, dando un resultado tan bueno como apetecible. Ideales como entrante o aperitivo.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 20min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 3

El puré bicolor de Aina

receta puré bicolor

Un puré lleno de contrastes, sencillo, ligero y original en su presentación. La mezcla de calabaza y calabacín nos deja una combinación de colores tan buena para la vista como para el paladar.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Sopas y cremas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 50min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 6

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El timbal de patata y bacalao de Laura

receta timbal patata bacalao

Un plato sencillo y fresco, ideal para comer con la llegada del buen tiempo. Por su presentación y variedad de sabores, puede servir para comidas en las que queremos quedar bien.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Pescados y mariscos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 30min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 2

El tartar de salmón con aguacate de Manel

receta tartar salmón aguacate

Un plato fresco ideal para el verano. A aquellos que no se atrevan con el sushi, su combinación de sabores, que se consigue con todas las especies que acompañan al salmón, les servirá para empezar a familiarizarse con el pescado crudo.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 30min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 1

Esqueixada con tres texturas de tomate

receta esqueixada tres texturas tomate

Una esqueixada fresca y sofisticada que permite degustar este plato típico catalán sacando todo el partido al sabor de unos buenos tomates. Nos llega de la mano de Mercedes Navarro, cocinera del restaurante barcelonés Roig Robí.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Catalana
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 4 Comensales 4

Arroz con boletus

receta arroz boletus

Un arroz sabroso y suculento con un sofrito delicioso que podemos degustar en el restaurante Roig Robí. Con la explicación de Mercedes Navarro ahora también podemos hacerlo en casa.

Arroces y pasta Entrantes y aperitivos

Tipo de cocina:

Catalana
Preparación 40min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 4

Merluza Roig Robí

receta merluza roig robí

De original presentación y trabajada elaboración, esta merluza hace las delicias de todos los clientes del restaurante barcelonés Roig Robí. Mercedes Navarro nos explica cómo prepararla.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Catalana, Mediterránea
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

Ensalada de aguacate con jamón ibérico y ventresca de bonito

receta ensalada aguacate jamón ibérico ventresca bonito

Una ensalada refrescante y veraniega con una gran presentación. El dulzor del aguacate se mezcla con el salado del jamón y el bonito. Nos explica cómo prepararlo el jefe de cocina del restaurante barcelonés Casa Varela de Barcelona.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 30min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 1

El cocinero fiel - Marmitako

receta marmitako

Hace años, los pescadores vascos preparaban este plato en sus salidas a pescar en una marmita. De ahí su nombre. La tradición ha conservado hasta nuestros días este delicioso guiso de pescado.

El cocinero fiel se estrena en verycocinar.com con esta receta.

Legumbres y verduras Pescados y mariscos Recetas de cuchara

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

El Cocinero Fiel - Lasaña

receta aña

La pasta servida en láminas, apetecible y suculenta. Pese a que es un plato consistente y un poco laborioso, no es difícil de preparar. El Cocinero Fiel nos explica cómo realizar esta receta apreciada por todos.

Arroces y pasta Carnes y aves Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Italiana
Preparación 1h Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

El Cocinero Fiel - Costilla al horno

receta costilla al horno

El Cocinero Fiel prepara una receta de horno completa y suculenta. Un plato de larga cocción pero de sencilla preparación.

Carnes y aves

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h 50min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 4

Calamares rellenos de presa ibérica con salsa de cacao

receta calamares rellenos presa ibérica salsa cacao

Un plato de aquellos a los que se suele denominar "mar y montaña". Calamares rellenos de carne de cerdo con una salsa muy especial de inspiración mejicana. Nos lo prepara Martín Marchese, jefe de cocina del restaurante Speakeasy.

Carnes y aves Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 50min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 1

cebolla

La cebolla es uno de los ingredientes básicos de nuestra cocina y de muchas otras cocinas del mundo. A decir verdad, durante la época medieval, cuando el tomate todavía no había sido importado de America, los sofritos se hacían solamente con cebolla. Este ingrediente es original de Asia y se introdujo en Europa por los romanos. Desde ese momento se convirtió en la base de nuestra gastronomía.

Existen muchas variedades distintas de este bulbo de las cuales vamos a destacar unas cuantas a continuación:
Cebolla grano de oro.
Cebolla de Figueres. Es la más dulce, carnosa y crujiente de todas. Tiene la pulpa de tonos lilas y rosados.

El 90% de la cebolla es agua, aunque el resto de su composición es perfecto para resolver algunas disfunciones del organismo.

Algunos de sus atributos positivos son que potencia la actividad cerebral (ideal para los estudiantes), ayuda a controlar la diabetes, el colesterol, la bronquitis y ayuda a reducir el nivel de azúcar en la sangre.

Cuando cortamos la cebolla cruda ésta puede irritarnos los ojos y hacernos llorar. Este efecto se debe a qué, cuando la cortamos y rompemos sus células, los aminoácidos que entran en contacto con unos enzimas produciendo sulfóxido de tiopropanal, una sustancia irritante que sirve al bulbo para defenderse de los depredadores.

Os queremos dar algunas recomendaciones para aprovechar al máximo este ingrediente esencial de nuestras dietas:
Debemos guardarlas en un lugar seco, fresco y bien ventilado.
No debemos mezclar las cebollas con las patatas si las guardamos juntas en la despensa.
Al cocinarlas, si las cortamos y nos sobra un trozo, lo mejor es envolverlo en plástico y guardarlo en la nevera.
Un truco para no llorar cuando cortamos la cebolla es mojándonos las muñecas y, por supuesto, evitar tocarnos los ojos con las manos.
Para disminuir el picante de la cebolla, si la comemos cruda, pero sin perder sus valores nutritivos, la podemos poner a macerar en zumo de limón. Su gusto queda más suave.
Si cocinamos la cebolla, por ejemplo para hacer algún caldo o verdura, sus minerales se quedan en el caldo. Así pues lo podemos aprovechar para hacer estofados o arroces. Y sino, a unas malas, podemos echarlo a las plantas para que les sirva de adobo.
Si tenéis tos por la noche podéis coger una cebolla, trocearla y ponerla en un bol al lado de la cama. El efecto calmante es immediato.
Para los más jóvenes de la casa, hacer un cataplasma de arcilla y cebolla picada es un buen remedio contra el acné juvenil. Se aplica dos veces al día.


Sus valores nutricionales son los siguientes:
Energía 43 kcal
Agua 89 %
Glúcidos 7,1 %
Lípidos 0,2 %
Proteínas 1,3 %
Fibras 2,1 %
Calcio 25 mg
Magnesio 10 mg
Potasio 170 mg
Hierro 0,3 mg
Vitamina C 7 mg
Vitamina B1 0,06 mg
Vitamina B3 0,3 mg
Vitamina B6 0,14 mg
Vitamina B9 0,02 mg
Vitamina E 0,14 mg
Composición por 100 g (Aprifel)

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