Recetas con cebolla

El cocinero fiel - Marmitako

receta marmitako

Hace años, los pescadores vascos preparaban este plato en sus salidas a pescar en una marmita. De ahí su nombre. La tradición ha conservado hasta nuestros días este delicioso guiso de pescado.

El cocinero fiel se estrena en verycocinar.com con esta receta.

Legumbres y verduras Pescados y mariscos Recetas de cuchara

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

El Cocinero Fiel - Lasaña

receta aña

La pasta servida en láminas, apetecible y suculenta. Pese a que es un plato consistente y un poco laborioso, no es difícil de preparar. El Cocinero Fiel nos explica cómo realizar esta receta apreciada por todos.

Arroces y pasta Carnes y aves Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Italiana
Preparación 1h Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

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El Cocinero Fiel - Costilla al horno

receta costilla al horno

El Cocinero Fiel prepara una receta de horno completa y suculenta. Un plato de larga cocción pero de sencilla preparación.

Carnes y aves

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h 50min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 4

Calamares rellenos de presa ibérica con salsa de cacao

receta calamares rellenos presa ibérica salsa cacao

Un plato de aquellos a los que se suele denominar "mar y montaña". Calamares rellenos de carne de cerdo con una salsa muy especial de inspiración mejicana. Nos lo prepara Martín Marchese, jefe de cocina del restaurante Speakeasy.

Carnes y aves Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 50min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 1

Carpaccio de carn d'olla

receta carpaccio carn d'olla

Desde hace siglos, en Catalunya se come la escudella y carn d'olla, o lo que es lo mismo, un caldo acompañado de la carne que se usa en su elaboración. El restaurante barcelonés Speakeasy nos propone esta original revisión de un clásico.

Carnes y aves Entrantes y aperitivos

Tipo de cocina:

Autor, Catalana
Preparación 3h 30min Dedicación 30min
Dificultad 4 Comensales 4

La salsa de tomate de Marín

receta salsa tomate

Una salsa útil para una infinidad de platos. Pasta, carnes, pescados, todo gana en sabor si le aplicamos este truco que Marín nos enseña cómo preparar.

Salsas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 25min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 0

Los calamares rellenos de Marín

receta calamares rellenos

Los calamares preparados de una forma original que permite que no se desaproveche nada. El cuerpo, las patas, las aletas, todas las partes del calamar en un plato muy completo acompañado de una salsa de tomate.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 45min Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

El ceviche de Iria

receta ceviche

El ceviche es una forma de preparar el pescado que nos permite descubrir otra manera de saborearlo. La acidez del limón y el picante de los exóticos productos sudamericanos que le acompañan, ayudan a potenciar el pescado blanco con el que se prepara.

Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Casera, Sudamericana
Preparación 30min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 4

El taboulet de Sabela

receta taboulet

El taboulet es una especie de ensalada cuyo ingrediente principal es la sémola de trigo. Es decir, el couscous servido en frío. Es un plato refrescante muy apreciado por su sabor y facilidad de preparación.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras

Tipo de cocina:

Casera, Magrebi
Preparación 2h 15min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 4

La vichyssoise de Sabela

receta vichyssoise

Una crema internacionalmente conocida y con su origen en Francia. Sencilla y ligera, está elaborada con verduras tales como el puerro, la cebolla y la patata. Suele servirse bien fría, aunque son muchos a los que les gusta caliente durante el invierno.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Sopas y cremas

Tipo de cocina:

Casera, Francesa
Preparación 20min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 4

cebolla

La cebolla es uno de los ingredientes básicos de nuestra cocina y de muchas otras cocinas del mundo. A decir verdad, durante la época medieval, cuando el tomate todavía no había sido importado de America, los sofritos se hacían solamente con cebolla. Este ingrediente es original de Asia y se introdujo en Europa por los romanos. Desde ese momento se convirtió en la base de nuestra gastronomía.

Existen muchas variedades distintas de este bulbo de las cuales vamos a destacar unas cuantas a continuación:
Cebolla grano de oro.
Cebolla de Figueres. Es la más dulce, carnosa y crujiente de todas. Tiene la pulpa de tonos lilas y rosados.

El 90% de la cebolla es agua, aunque el resto de su composición es perfecto para resolver algunas disfunciones del organismo.

Algunos de sus atributos positivos son que potencia la actividad cerebral (ideal para los estudiantes), ayuda a controlar la diabetes, el colesterol, la bronquitis y ayuda a reducir el nivel de azúcar en la sangre.

Cuando cortamos la cebolla cruda ésta puede irritarnos los ojos y hacernos llorar. Este efecto se debe a qué, cuando la cortamos y rompemos sus células, los aminoácidos que entran en contacto con unos enzimas produciendo sulfóxido de tiopropanal, una sustancia irritante que sirve al bulbo para defenderse de los depredadores.

Os queremos dar algunas recomendaciones para aprovechar al máximo este ingrediente esencial de nuestras dietas:
Debemos guardarlas en un lugar seco, fresco y bien ventilado.
No debemos mezclar las cebollas con las patatas si las guardamos juntas en la despensa.
Al cocinarlas, si las cortamos y nos sobra un trozo, lo mejor es envolverlo en plástico y guardarlo en la nevera.
Un truco para no llorar cuando cortamos la cebolla es mojándonos las muñecas y, por supuesto, evitar tocarnos los ojos con las manos.
Para disminuir el picante de la cebolla, si la comemos cruda, pero sin perder sus valores nutritivos, la podemos poner a macerar en zumo de limón. Su gusto queda más suave.
Si cocinamos la cebolla, por ejemplo para hacer algún caldo o verdura, sus minerales se quedan en el caldo. Así pues lo podemos aprovechar para hacer estofados o arroces. Y sino, a unas malas, podemos echarlo a las plantas para que les sirva de adobo.
Si tenéis tos por la noche podéis coger una cebolla, trocearla y ponerla en un bol al lado de la cama. El efecto calmante es immediato.
Para los más jóvenes de la casa, hacer un cataplasma de arcilla y cebolla picada es un buen remedio contra el acné juvenil. Se aplica dos veces al día.


Sus valores nutricionales son los siguientes:
Energía 43 kcal
Agua 89 %
Glúcidos 7,1 %
Lípidos 0,2 %
Proteínas 1,3 %
Fibras 2,1 %
Calcio 25 mg
Magnesio 10 mg
Potasio 170 mg
Hierro 0,3 mg
Vitamina C 7 mg
Vitamina B1 0,06 mg
Vitamina B3 0,3 mg
Vitamina B6 0,14 mg
Vitamina B9 0,02 mg
Vitamina E 0,14 mg
Composición por 100 g (Aprifel)

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