Recetas con chocolate

El bizcocho de naranja con chocolate de Aina

receta bizcocho naranja chocolate

Un bizcocho de un delicioso sabor gracias al contraste de la naranja y el chocolate. Suave y esponjoso, sencillo de hacer y rápido de preparar. Puede cerrar una buena comida o usarse en desayunos y meriendas.

Masas Pasteles dulces Postres Repostería Tartas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 45min Dedicación 15min
Dificultad 3 Comensales 8

Buñuelos de chocolate

receta buñuelos chocolate

Un postre sencillo y sabroso procedente de la repostería tradicional, que representa una manera perfecta de terminar una comida. Lo prepara Pablo Caballero, jefe de cocina del restaurante Casa Varela.

Pastas y cremas dulces Pasteles dulces Postres Repostería

Tipo de cocina:

Autor, Tradicional
Preparación 35min Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

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Calamares rellenos de presa ibérica con salsa de cacao

receta calamares rellenos presa ibérica salsa cacao

Un plato de aquellos a los que se suele denominar "mar y montaña". Calamares rellenos de carne de cerdo con una salsa muy especial de inspiración mejicana. Nos lo prepara Martín Marchese, jefe de cocina del restaurante Speakeasy.

Carnes y aves Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 50min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 1

Las trufas de chocolate de Aina

receta trufas chocolate

Un postre que hará las delicias de los amantes del chocolate. Prepararlo es ahora más fácil gracias a las indicaciones que nos da Aina en este vídeo. Perfecto para tomar como postre o sorprender a media tarde a nuestros invitados.

Postres Repostería

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 30min Dedicación 15min
Dificultad 3 Comensales 4

El coulant de chocolate de Aina

receta coulant chocolate

Para los amantes del chocolate, que son muchos, Aina nos prepara un postre que saca lo mejor de su sabor. Un suave bizcocho que se debe tomar caliente en cuyo interior guarda el principal secreto de este plato.

Pastas y cremas dulces Pasteles dulces Postres Repostería

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 25min Dedicación 15min
Dificultad 3 Comensales 4

El turrón de chocolate de Aina

receta turrón chocolate

El turrón de chocolate es uno de los productos más consumidos en estas fiestas. Ahora puedes prepararlo de una forma muy sencilla en tu propia casa siguiendo los consejos que nos da Aina en esta receta.

Postres Repostería

Tipo de cocina:

Casera, Navideña
Preparación 1h Dedicación 10min
Dificultad 2 Comensales 6

Los buñuelos de Nochebuena de Alcira

receta buñuelos nochebuena

Recordando Bolivia, Alcira nos enseña a preparar estos deliciosos buñuelos. Sencillos y con todo el sabor del anís, acompañados de un reconfortante chocolate caliente son típicos durante las fiestas de Navidad.

Postres Repostería

Tipo de cocina:

Boliviana, Casera, Navideña
Preparación 25min Dedicación 25min
Dificultad 3 Comensales 6

El turrón de Jijona de Aina

receta turrón jijona

Si algún pueblo tiene una especial relación con el turrón, ese es Jijona. Allí nacieron los turrones "duro" y "blando", como se les ha llamado siempre popularmente. Hoy Aina nos explica cómo podemos preparar el turrón de Jijona blando en casa.

Postres Repostería

Tipo de cocina:

Casera, Navideña
Preparación 20min Dedicación 20min
Dificultad 3 Comensales 6

El brownie de Aina

receta brownie

Un clásico para los fanáticos del chocolate. El Brownie es un pastel jugoso e intenso excelente como postre o merienda. Aina nos explica paso a paso cómo se prepara.

Pasteles dulces Postres Repostería

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 40min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 9

La mousse de chocolate negro de Aina

receta mousse chocolate negro

Una mousse cremosa y dulce para los amantes del chocolate negro. La mejor manera de prepararla en casa para sorprender a nuestros invitados o simplemente para disfrutar del chocolate. Aina nos explica su elaboración.

Pastas y cremas dulces Postres

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 20min Dedicación 15min
Dificultad 2 Comensales 4

chocolate

El chocolate es un ingrediente muy apreciado tanto por niños como por adultos. Los primeros en saborearlo fueron los mayas en el siglo III que lo tomaban como bebida. Los conquistadores españoles les gustó tanto que lo rápidamente lo importaron y distribuyeron por Europa. Más adelante los europeos lo mezclaron con leche y azúcar dando un toque más dulce a su sabor. De todas formas, no fue hasta el siglo XIX que los suizos lo convirtieron en tabletas.

El sabor del chocolate depende del porcentaje de cacao que contenga. De por si el cacao es amargo y nos sabe a dulce por el azúcar.
Chocolate amargo o semiamargo + del 50% de cacao
Chocolate negro 50% de cacao
Chocolate con leche 25% de cacao (con un 3% de leche en polvo y 50% de azúcar)
Chocolate fondant 40% pasta de cacao y 40% mantequilla

El chocolate aporta hidratos de carbonio, grassas y vitaminas del grupo B, sobretodo ácido fólico. Tiene un poder antioxidante ya que contiene una cantidad importante de polifenol. También es una fuente de minerales como el magnesio, fósforo, hierro y zinc.
Por otro lado, el chocolate que contiene frutas secas y cereales es enriquecido con vitamina A y E y minerales.
Produce también un efecto tonificante en el cuerpo y aporta mucha energía, todo depende del porcentaje de cacao que contenga. Además, la cafeína i la teobromina contribuyen a este efecto excitante.


Normalmente se usa el chocolate en la cocina para preparar postres, como pasteles, mousses y otras recetas dulces. De todas formas, también se puede utilizar, de forma más exótica, en platos salados, por ejemplo para hacer vinagretas o picadas.


Consejos:
Debemos conservarla en un lugar seco y oscuro a una temperatura de entre 5 i 17ºC.
En la cocina es mejor utilizar chocolate con un mínimo del 50% de cacao que contiene menos azúcar y intensificará su sabor.
Vigilad si la fundís porqué se quema con facilidad. Lo mejor es calentarla en el microondas o hacer un baño María.
Los expertos aconsejan tomar unos 20 gramos de chocolate negra al día ya que sus propiedades son beneficiosas para la salud.
Si soys muy nerviosos mejor no toméis chocolate por la noche porqué aporta mucha energía.
A veces puede llegar a provocar algunas alergias como erupciones en cara y cuello o migrañas en personas sensibles.

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