Recetas con huevo

La quiche loraine de Marta

receta quiche loraine

Desde el Norte de Francia, de una región conocida como Alsacia y Lorena llega este esponjoso pastel de queso y bacon. Es sencillo de realizar y muy nutritivo, además, permite descubrir la cocina de nuestros vecinos galos.

Entrantes y aperitivos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 45min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 4

El pudding de gambas de Marta

receta pudding gambas

El marisco siempre es un plato adecuado para una gran ocasión. En este caso, las gambas se presentan de una forma original y vistosa. Un plato de preparación sencilla, pero que da un resultado inmejorable.

Entrantes y aperitivos Pescados y mariscos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 50min Dedicación 1h
Dificultad 3 Comensales 6

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Los canelones de espinacas de Marta

receta canelones espinacas

Canelones vegetales con muchas sorpresas en su interior. Una manera distinta de presentar la verdura que se convierte en un primer plato delicioso.

Arroces y pasta Legumbres y verduras

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h Dedicación 50min
Dificultad 2 Comensales 4

La crema pastelera de Marta

receta crema pastelera

Un acompañamiento perfecto y sencillo para todo tipo de postres. Válida para pasteles, brazos de gitano, repostería y muchos otros dulces, para cerrar una comida o para comer en desayunos y meriendas.

Pastas y cremas dulces Repostería

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 15min Dedicación 10min
Dificultad 2 Comensales 0

El flan de huevo de Marín

receta flan huevo

Un postre sencillo y con mucho alimento. Aprende a hacer tus propios flanes y tu propio caramelo líquido, mucho más buenos que los que puedes comprar en las tiendas y con el toque personal que quieras darles.

Postres

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h 20min Dedicación 20min
Dificultad 2 Comensales 6

La mayonesa de Aina

receta mayonesa

La mayonesa es una salsa utilizada en muchísimos platos. Se puede usar para aderezar una receta pero también como complemento en bocadillos o montaditos. También es la base de otras salsas como la tártara, la brava o la rosa.

Salsas

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 5min Dedicación 5min
Dificultad 2

La crema catalana de Aina

receta crema catalana

Este postre catalán es típico del día de San José, aunque está tan bueno que se ha generalizado a muchos otros días. Además es más sencillo de preparar de lo que parece.

Pastas y cremas dulces Postres Repostería

Tipo de cocina:

Casera, Catalana
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 2 Comensales 4

Espuma de limón al cava con mermelada cruda de kiwi

receta espuma limón al cava mermelada cruda kiwi

Un postre suave para cerrar una comida excelente, mezclando la acidez del limón y el kiwi con el frescor del cava. Nos llega de la mano de Julio, el cocinero del restaurante barcelonés Angus Beef.

Postres Sorbetes y helados

Tipo de cocina:

Autor
Preparación 0 min Dedicación 0 min
Dificultad 4 Comensales 15

El milhojas de verduras de Núria

receta milhojas verduras

Un pastel tan sano como sabroso en un plato de elaboración larga, pero que vale la pena. Una muestra de que con verduras se pueden hacer cosas la mar de originales.

Entrantes y aperitivos Legumbres y verduras Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera
Preparación 1h 20min Dedicación 40min
Dificultad 3 Comensales 4

La tortilla de patatas de Marín

receta tortilla patatas

Un plato muy popular que ahora está al alcance de todos si se siguen los pasos de esta receta. Riquísima para un plato completo, también se puede presentar como tapa. ¿Quieres saber cómo girar la tortilla en el aire?

Entrantes y aperitivos Tartas y pasteles salados

Tipo de cocina:

Casera, Española
Preparación 40min Dedicación 30min
Dificultad 3 Comensales 4

huevo

Los huevos se pueden cocinar de mil y una formas distintas: fritos, duros, al plato, en flan, estrellados, crema catalana y, sobretodo, en tortillas. También su utilizan para empanar carnes junto con pan rallado. El huevo está presente en todas las cocinas.

Los primeros en descubrir los este alimento fueron los romanos.

En relación con su valor nutricional, los huevos contienen vitaminas, lípidos (grasas), proteínas, hierro y colesterol.

Existen distintos tamaños comercializados en los mercados. Tamaños, formas, calibres y incluso de distintas aves, los más comunes de gallina, pato, oca o codorniz. No debemos olvidar las huevas, es decir, los huevos de los pescados, como el caviar. También los podemos encontrar de distintos colores, normalmente blancos o morenos. De todas formas, su valor nutritivo es el mismo. Los huevos son buenos para los huesos y las articulaciones.
Es un alimento de fácil digestión.

Diferenciamos las diferentes"tallas" según su peso:
XL: más de 73 g.
L: entre 63 y 73 g.
M: entre 53 y 63 g.
S: menos de 53 g.

El peso del huevo se divide de la siguiente manera:
Cáscara 10,5%
Yema 31%
Clara 58,5%

Los huevos frescos son aquellos que, según la Unión Europea, están destinados al consumo dentro de un plazo de 28 días desde que son puestos por la gallina. Los denominados extra frescos son aquellos que reducen el consumo a los 9 días desde ese mismo momento.

Es un ingrediente delicado por lo que os aconsejamos lo siguiente:
Después de comprarlos debemos guardarlos en la nevera y con la punta estrecha boca abajo para mantener intacta su estructura interna. Debemos fijarnos bien en que estén enteros, porqué si están escardados puede que contengan bacterias.
Si los queremos lavar lo tenemos que hacer justo en el momento de utilizarlos. De lo contrario perderían su cutícula protectora y se harían permeables a los microbios.
No soportan demasiado bien los cambios de temperatura, así que debemos sacarlos de la nevera un rato antes de utilizarlos.
Si los queremos guardar una vez cocinados, debemos saber que batidos se pueden congelar, mientras que cocidos se conservan 4 días en la nevera.
En relación con su consumo, una persona sana puede comer hasta 4 huevos a la semana.
Para saber si un huevo es fresco o no tan solo debemos romper la cáscara, echarlo sobre un plato y fijarnos en sus dos partes. Si es fresco la yema tendrá forma de curva y la clara será espesa a su alrededor. No están separados, por lo que el huevo conserva su agua y es fresco.

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